米糠油的功效与作用是什么 [复制链接]

相信有很多人都听说过“米糠油”，但由于对它不够了解，所以很少有人选择它来作为家中常用的食用油，但用过它的人基本上没有不好的评价，这是为什么呢？米糠油到底对我们人体有什么好处和功效呢？

米糠油属于“稻米油”的一种，市面上用于食用的稻米油基本上都是“米糠油”，它主要是从米糠，也就是稻米的外层粗提取出来的，经过一步步加工，再制成“米糠油”的。米糠油的主要成分有点类似于花生油，但是它含有38%的单不饱和脂肪酸和37%的多不饱和脂肪酸。因为它的单不饱和脂肪酸比较高，相对于一些植物油，像大豆油或玉米油来说，米糠油比它们要更加的健康一些。

很多人不知道的是，米糠的营养价值确实是高于大米的，首先来说就是米糠的蛋白质含量为14%，而大米的蛋白质含量为9.2%。而且它其中所含有的不饱和脂肪酸、维生素族类的含量都是要高于大米，所以其实米糠所制成的“米糠油”在营养价值方面是不输给其他油类的。

简单来说，米糠油的好处一是含有最平衡的脂肪酸比例，即饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸接近1:1:1，被誉为“心脏油”；二是米糠油含有一种独特的营养，叫做“谷维素”，属于一种氧化剂，能够改善睡眠、缓解疲劳等等；三是含有维生素E，有很强的抗氧化作用。

市面上的米糠油品牌目前来说还比较少，也是因为米糠油的珍贵使得它的成本比其他油稍高一些，拿谷太太这个品牌的米糠油来说，它的原料产地在长江中下游地区，属于稻米的优质生产地，从中提取米皮和胚芽，经过科学加工成健康的米糠油，这样才能把米糠中的营养全面的融合到油中。

很多家庭所用的食物油都是一些传统的花生油、大豆油等等，很少会尝试新鲜的种类。我了解米糠油也是先前通过朋友推荐，在某音购买的谷太太家米糠油，试了一段时间发现确实炒的菜香，油烟小，而且经过了解发现米糠油对身体十分有好处，很适合老人和孩子吃。

总的来说，米糠油虽然小众，但是其营养价值是非常高的，而且炒菜香、油烟小，是很值得去尝试一下的。