北京哪看女性白癜风好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240412/c9oekn7.html据说，每个四川人屋头都有一盆熬得xun白的猪油。
没有哪个四川人能抵住「猪油」和「猪油渣儿」的诱惑！酱油拌饭挖一坨，葱花小面来一坨，炒小菜的时候来一坨，煮个青菜还要往里面放一坨！
熬猪油剩下的油渣儿，还可以伴盐、拌白糖，巴适爽翻～
但是猪油和油渣一直是备受争议的食物，民间的说法也很多：
有人认为经常吃猪油渣能防癌；
但也有人觉得猪油渣脂肪含量高，吃了可能会导致血脂高，堵塞血管！
到底哪个说法是科学的呢？今天我们邀请到「成都中医药大学」公共卫生学院食品科学教研室「孟晓」「李湛」老师来科普。
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猪油/油渣真的能防癌吗？
民间有“猪油防癌”的说法，主要还是大家觉得老一辈的人，几乎上都是吃猪油过来的，反而得癌症的人看起来没得那么多～
但是！！！你有没有想过，这可能不是由于猪油神奇的功效，而是因为现在的医疗检测设备进步了。
孟晓副教授介绍，吃猪油/油渣防癌，是没有科学依据的。
因为猪油属于食物，“通过食用某种食物，就能达到预防甚至是治疗疾病的目的”，这种想法本来就不靠谱。
防癌就三大法则——营养均衡、作息规律、适量运动，属于道理我都懂（但很多人做不到）系列~
猪油和油渣虽然没有防癌这么神奇的功效，但也不是一无是处～它们里面含有丰富的脂肪，具有一定的营养价值。
到了秋天，很多人都听过“贴秋膘”的说法。这就是因为脂肪有保温的作用，会让你的冬天变得更好受！
人体的机体细胞膜、神经组织、激素的构成等均离不开脂肪。
食材中的维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，都是溶解在脂肪里的。没有这个载体，就会影响维生素的吸收。
偶尔适量地吃点猪油，还能够缓解太过消瘦（是我！）、营养不良的情况（也是我！！），增强抵抗力，对健康有益。（码完这篇稿子回去就吃起！！！）
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猪油/油渣，到底是保护心血管
还是伤害心血管？
众所周知，猪油的主要成分是脂肪。脂肪分为动物脂肪和植物油两大类，大部分动物脂肪以饱和脂肪酸为主，而植物油则以不饱和脂肪酸为主。
李湛老师介绍，猪油属于动物油，富含饱和脂肪酸。长期单一、过量地摄入，容易导致血液中胆固醇含量的升高。
多余的胆固醇以及其它脂类成分比较容易沉积到血管壁上，时间久了就会引发血管壁的增厚、变硬、丧失弹性，甚至还会引起血管腔的缩小。
如果管腔明显缩小，就会造成局部供血不足，从而导致急性心脑血管事件的发生。
例如堵塞的如果是冠状动脉，就有可能引发心绞痛甚至心肌梗死，如果堵在脑动脉，则有可能引发脑梗塞。
但是猪油里面同时也含有丰富的不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸占40%-50%左右，多不饱和脂肪酸占10%左右。
不饱和脂肪酸可以帮助调节血脂，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量。
所以“抛开剂量谈功效都是耍流氓”，况且我们平时担忧的心血管疾病，它并不是一个危险因素导致的结果，与高盐、抽烟、喝酒等都有关系，所以这口又大又黑的锅，也不能扣在人家猪油身上。
因此，大家更多
