香菇的味道鲜美，香气沁脾，营养非常丰富，具有“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美称，为“山珍”之一。香菇一直是老百姓喜欢的一种食物，它的香味独特，不管是新鲜的还是干品做成菜的味道都特别鲜美，用香菇做的酱料也备受大家的喜欢。炒青菜加入少许香菇，既增香又提味；炖鸡肉放入些许香菇，更是鲜上加鲜，它独特的鲜味是任何食品添加剂都无法比拟的。今天就和大家分享我家特别受欢迎的一道菜--花菇酿肉，每次一做这个菜平常不爱吃香菇的孩子都一口接一口停不下嘴。
香菇具有增强身体免疫力，延缓衰老，防癌抗癌，降血压，降血脂，降胆固醇等功效。平常多食用一些对我们的身体大有好处。香菇肉酿的做法有好多种，可蒸制，可油炸，可焖煮，可烤熟。今天我的做法是先煎后焖，先在锅里煎一下这样做的目的是让香菇更出味儿。家人不是很喜欢吃香菇，但唯独这个做法却大受欢迎。香菇的香味儿和猪肉的鲜美结合在一起，鲜嫩多汁，每咬一口都是一种享受。
准备食材：花菇十朵，猪肉一块，胡萝卜一小块，葱一根，生姜两片，料酒一小勺，盐适量，老抽一茶匙，生抽一茶匙，胡椒粉少许，玉米淀粉一小勺，蚝油一小勺，香油适量，花生油适量
制作步骤：1、将所有的食材准备好。花菇要选择新鲜的，猪肉我用的是前腿肉，带有些许肥肉。花菇因顶面有花纹而得名，花菇和香菇虽然只有一字之差，但是它们的区别还是挺大的，花菇更加稀少，价格也比香菇贵一些。
2、猪肉剁成肉泥，加入生姜，生抽，胡椒粉，玉米淀粉和少许清水，顺一个方向搅拌上劲。加入胡萝卜碎和葱花，调入盐，花生油，香油搅拌均匀。
3、香菇洗干净后控干水分，将香菇柄用剪刀剪下来，在香菇内部撒上少许玉米淀粉，将肉馅填入到花菇中。
4、另外准备少许红椒和葱花。准备一个料汁：将清水，生抽，蚝油混合均匀。
5、平底锅中放入少许花生油，将花菇放入锅中中火煎制。先将有肉馅的那一面朝下放置，猪肉馅煎到定型后再翻面。
6、有肉馅的那一面煎制表面焦黄后翻面再煎，煎出花菇的香味儿，淋入刚刚调好的料汁。
7、盖上锅盖，焖煮5分钟左右。汤汁收浓后放入红椒粒。最后淋入少许水淀粉勾芡，勾芡后汤汁会显得更加透亮诱人。
8、花菇的香味很足，肉馅很鲜嫩，一点都不柴，做法超简单，爱吃香菇的你一定要试试看哦。
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