治疗白癜风的口服药 https://m.39.net/pf/a_4784149.html食用油是家家户户厨房必备，但是，如今超市货架上食用油品种繁多，什么大豆油、调和油、橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油...让我们眼花缭乱.
实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，挑选食用油也有讲究。
食用油大多数分为动物油和植物油两类：
动物油
动物油，是动物的脂肪炼成，比如猪油、鱼油，炒菜会令食物具有肉类的鲜香。
动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。
植物油
植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的天然化合物，广泛分布于自然界中，凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂，如花生油、豆油、菜籽油等。
在植物油主要含有的是维生素K、维生素E、铁、钙、钾、磷等矿物质、脂肪酸等。
想要知道两者之间哪个更好，就要知道两者的区别，在动物油和植物油之间有很重要的一个区别点，就是脂肪酸成分。
脂肪酸是人体所必须的一种营养成分，可以促进身体的新陈代谢，以及为人体提供能量，维持着身体的正常运转。
经过提炼后的油脂，不管是动物油还是植物油，其中99.9%的成分都是脂肪酸，其中既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，而不饱和脂肪酸存在于茶油、植物油、鱼油中。
饱和脂肪酸
饱和脂肪酸会增加身体内某种酶类的活性，使胆固醇的合成增加，提供人体生命活动所需要的能量，如果饱和脂肪酸的摄入不足，将会导致血管脆性增加，容易造成脑出血，贫血等疾病。
不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸具有调节血脂、养护大脑等作用，可以增强机体免疫力，不饱和脂肪酸含量过低会导致人更容易患上动脉粥样硬化，或严重影响人的记忆力、思维能力。
尤其对于婴幼儿来说，如果体内缺乏不饱和脂肪酸会使智力发育受到影响，老年人则容易患老年痴呆症。
所以这两者之间的摄入量需要保持一定平衡才能更好地维持身体健康，对此，中国营养学会曾建议膳食中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例应当为1∶2。
日常中，我们体内的饱和脂肪酸从动物脂肪中能够有足够的摄入量，而不饱和脂肪酸只能从部分植物油中进行获取，比如核桃油等。
在不饱和脂肪酸中包含两种重要的营养元素，即亚油酸（Omega-6）和α-亚麻酸（Omega-3），这也是人体所需的必须脂肪酸。亚油酸（Omega-6）和α-亚麻酸（Omega-3）符合人体需求比例为4~6：1，而陇小南核桃油非常符合国际核桃油黄金比例，亚油酸和α-亚麻酸4：1的要求。
一般我们食用的菜籽油里含有亚油酸16%左右、花生油含亚油酸38%左右，有足够的亚油酸，但另一种必要成分亚麻酸却含量极少。
多数植物油内亚麻酸含量不到10%，远达不到我们日常所需摄入的亚麻酸含量（普通人每日摄入mg为宜,孕妇应提高至毫克，约食用植物油所占亚麻酸45%左右）。
亚麻酸进入人体后，在酶的催化下，会转化成EPA、DHA（脑黄金）等被人体吸收，具有很强的增强儿童智力、保护视力、抗血栓、降血压、降低胆固醇、延缓衰老等广泛的生理、药理作用；
如果亚麻酸摄入量不够就会容易造成机体脂质代谢紊乱，尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育、身体营养流失，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。
想要摄入足够的营养，当然是亚麻酸和亚油酸这两个必需脂肪酸同时摄入人体被吸收，才能均衡营养，我们可以选木本油料之首——核桃当中获取。
核桃，在植物学中的大名是胡桃，为“木本油料之王”。说到核桃，大部分人想到的就是“补脑”，因核桃仁长得像人类大脑，素来就有吃核桃能“补脑”的说法。因其富含维生素E、多酚等抗氧化物质以及钙、镁、钾等矿物质，特别是多酚类。国外医学机构研究表明，核桃有利于改善学习能力、记忆力以及运动协调能力，对老年痴呆症有帮助，因为核桃中含有的ω-3不饱和脂肪酸对大脑健康有一定益处。
多项研究表明，ω-6与ω-3脂肪酸摄入比例不科学是心脑血管疾病、糖尿病、过敏性疾病及癌症的重要影响因素。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）建议，膳食中ω-6和ω-3脂肪酸的适宜比例为(5-10):1。日本提出的ω-3脂肪酸摄入量更高，ω-6和ω-3脂肪酸的推荐比例为4:1。目前，我国一般人群膳食中ω-3系列脂肪酸摄入严重偏低。核桃油是少数α-亚麻酸含量丰富的植物油之一。陇小南核桃油以老树核桃、清香和香玲核桃为代表的优质核桃品种，榨出的油品质精良，营养丰富，非常符合国际核桃油黄金比例，ω-6和ω-3脂肪酸比例在4:1，经常食用核桃油，能有效补充α-亚麻酸，有助于膳食脂肪酸的平衡，促进健康。
来源：富顿健康、人民网健康
