地方菜色大不同,用油也有小区别哦 [复制链接]

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，中国八大菜系各有特点。其中的区别之一，就在于用油上的差别，各具特点的菜系在用油上可是很讲究的哦。

地道的食客知道制作什么菜该用什么菜，想在家也品尝到地道的八大菜系，你需要在家备好几款食用油哦。今天小编就来教大家，什么菜系适合用什么油吧。

川菜是中国特色传统菜系之一，也是中华料理的集大成者。川菜调味多变且菜式多样，口味很重且浓郁，这类菜式很适合选择四川小榨工艺的菜籽油哦。选择香气十足的菜籽油，能牢牢锁住食材的原香滋味和原本风味。

对于重口味的人群来讲，菜籽油是川菜的灵魂，其中川西平原出产的黄菜籽小榨油风味，特别适合制作川菜，如红油辣子、红烧鱼等川菜。川菜厨师对食用油的使用很讲究，川菜之所以好吃，也正是食用油的搭配得当。

想在家吃到四川地道美味，如鱼香肉丝、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝等，要记得选对纯正菜籽油。纯正菜籽油一般呈深or棕色，劣质菜籽油则是棕红色；气味上，菜籽油带有纯正菜籽的香味，劣质菜籽油可能带有霉味、焦味or甘草味。

鲤鱼正宗原香菜籽油5L

这款鲤鱼正宗原香菜籽油，精选阳光、土壤、气候、水源环境俱佳的产地原料，源自优质产区的非转基因菜籽油，传承四川小榨工艺之精髓，具备川西平原优质黄菜籽小榨油风味哦，更是舌尖川菜大师精心推荐，特别适合制作川菜哦。

江浙菜包括了杭州、宁波和绍兴等地方菜式特色，江浙菜以选料严谨、制作精细、清鲜嫩爽、注重原味为特点。其中小编的红烧狮子头，更是了江浙菜系的所有优势，选香味浓郁的花生油，加上精细瘦肉，入口嫩滑、色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、老少咸宜。

想要吃到好吃的花生油，就要学会挑选技巧。只有用好的花生油，才能确保江浙菜的味道及营养哦。一般要看生产日期及保质期，一般保质期是12-18个月，尽量不要选临期花生油。然后看颜色，生榨花生油通常呈浅橙；熟榨花生油是深橙，但同样清澈透明。

看到瓶装的花生油，要看看是否有沉淀物or悬浮物，如果有的话就不建议选择；也可以用力摇晃一下，观察其起泡是否浓稠、金黄，如果粘度大、气泡大、色泽金黄，且泡沫会慢慢消失，说明品质较好哦。

胡姬花古法一九一八花生油6.2L

胡姬花古法一九一八花生油是《风味人间》甄选食用油，品质上有极大的保障，而且胡姬花古法榨油技艺是非物质文化遗产，百年匠心传承，品质有保障。。精选当季红衣胖花生，慢火全烘炒，花生熟而不焦且香而不糊，保留了花生的原香滋味。传承古法小榨技艺精髓，压榨、滴滴矜贵，取初榨精华保留原香。加上低温沉降与过滤控制锁香，让花生原香久而不变，用于制作狮子头香味持久且诱人。

粤菜通常中西结合，汁鲜味美，在世界各地都享有盛誉。去过广州地区的都知道，她们的特色就是喝粥喝汤，想要汤粥风味足且鲜美，那么在食用油的选择上很关键。拌粥炖汤，的选择就是橄榄油、亚麻籽油、香油等调味油，有不错的增香提味效果。

其中亚麻籽油是老少皆宜的健康食用油，对人体有极大的益处。有机食用油饱含营养价值比无机食用油有更大优质，专业低温冷榨得到的亚麻籽油，富含植物亚麻酸和亚油酸，长期食用有助于人体获得均衡营养。

相对热榨亚麻籽油，冷榨亚麻籽能保留更多的不饱和脂肪酸营养成分，且口感上也更清爽不油腻，符合粤菜的菜色特点哦。

鼎和一级亚麻籽冷榨油

原产于内蒙古地区，这款亚麻籽冷榨油亚麻酸含量更高。原料甄选全球亚麻籽核心产区，全程无农药成分，食品更安全，加上专业生产技术，保留了亚麻籽油完整营养价值。好工艺产出的好油，有助于人体健康哦。

#菜籽油#

在家get地道中国菜系，你的食用油选对了吗？