吃货必看,在家轻松几步做出好吃的酒鬼花生 [复制链接]

酒鬼花生，综合了花椒的麻，辣椒的辣与花生的香脆，成为了中国最着名的小吃之一，同时也是一份下酒的好菜，酒鬼花生这一名字也来源于此。

其实制作这美味可口的酒鬼花生也并不需要什么高超的技巧，简单几步，厨房小白在家也能做出这道美食。

准备的食材

2杯生花生花生油5-7节干辣椒，用剪刀剪成片，不要里面的种子。花椒1茶匙1茶匙五香料粉1茶匙花椒面（先将花椒放到锅里干炒香或用微波炉加热一会儿至闻到很浓的花椒香味，然后等冷却后用破碎机打成粉）1茶匙糖1/2茶匙白胡椒适量盐

制作步骤

先将花生用水浸泡两小时左右，以便可以很轻松的将花生表面的花生衣去掉。

然后稍微沥干花生，用力揉搓花生。此时可以轻松将花生衣与花生分开。

将花生装到密封袋中放冰箱冷藏箱冻3-4小时。这一步是使花生看起来特别厚实的关键所在。

将花生倒入锅中，同时加入足以淹没花生的油。用中火加热，直到花生开始嘶嘶作响并浮在油面上。此时立即漏出花生沥干油以避免花生被炸糊。

锅内重新加入约1/2汤匙油，将花椒和辣椒丝炸出香味，然后将花生与盐，五香粉，四川辣椒，糖，盐和白胡椒等香料充分混合。

将混合好的花生装到密封容器中，放置2-3天，这样麻辣香味才能够被花生很好地吸收。