北京专治白癜风的医院哪家最好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/大家好，今年花椒价格实在是太便宜了，这不今天就花30块钱，买了10斤的嫩花椒，一斤花椒才要三块钱。面对这样多的花椒，我最喜欢的方式，就是将其制作成花椒油来进行保存，在做很多美食的时候，往里面加入一两勺花椒油，别提多香了。
炸花椒油也是技术活，在对花椒油进行油炸的时候，很多人都喜欢把花椒，直接下入到热油中，直接油炸。其实这样的制作方式，不是正确的方法，做出来的花椒油，味道是不够香麻的，而且还容易出现焦糊味。
所以，今天我就要给大家说一说，炸花椒油的正确方法。用我教你的方法去炸花椒油，做出来的花椒油绝对够味，香麻一点也不焦糊，对比外面买的那些花椒油，自己动手在家做的花椒油，不仅成本低、而且味道好。
花椒，熟油。
1、首先我们要准备30克的红花椒，以及10克左右的青花椒，青红花椒的比例，一定要将其把控好。今天我先给大家做一个示范，因为刚买的花椒水分是很重的，不太适合用来制作花椒油。
准备好的花椒，其表面有很多的灰尘和杂质，这时要往里面加入适量清水，将其表面的脏东西淘洗干净。接着把花椒倒出来控干水分，并放到干燥的地方，将其表面水分晾干，也可以采用吹风机来吹一会，能加快风干速度。
2、晾干水分以后的花椒，我们要往花椒中再加入克的熟油。熟油要提前对其进行准备，将适量花生油，或者菜籽油加热晾凉以后，就能得到熟油。采用熟油来对花椒油进行制作，做出来的花椒油，口感吃起来才没有生油味，味道会更香。
接着我们要把准备好的花椒，放到蒸锅当中，用蒸锅进行蒸制20分钟，让油温保持一个低温的状态。蒸锅的温度在度到度之间，这个温度可以把花椒中的麻味，充分稀释到熟油中。
3、蒸的时候，要往花椒油表面，盖上一个盖子，防止水蒸气滴落。在蒸的时候，还要采用中火来进行蒸制，小火和大火都是不可以的。等时间到了以后，把蒸好的花椒油和花椒分别过滤开。
接着准备铁锅，将铁锅加热，并把花椒先加入锅中，翻炒一分钟以后，把准备好的花椒油，再次加入到锅中，和花椒翻炒均匀。最后开小火，慢慢对花椒油进行炼制，炸大概一分半以后，自制的花椒油就完成了。
1、花椒油制作的时候，第1步不是直接入油锅油炸，而是先将花椒和熟油，一同进行蒸制20分钟。
2、对花椒油进行炼制的时候，记住要一直去进行搅拌，防止花椒焦糊，否则做出来的花椒油，味道就会发苦。
3、炼制好的花椒油，准备一个无水无油的玻璃瓶，将其放到里面进行保存，能提高保存时间。
