白癜风的治疗 http://www.xxzywj.com/m/炸花生米是下酒菜中必不可少的点心，炸花生米吃起来香脆可口，越吃越香，不过吃多了会有点干，所以下酒菜更好，而且花生本身的营养价值也很高哦。
如何制作炸花生米？
炒花生米最重要的是要先用温水去泡，这样炒的时候不会容易烧焦，然后就是要冷锅把花生放入冷油中，最后再加些白酒和盐就可以了。
--以下为大家分享香脆美味的花生米炒法：
原料
主要成分：花生。
配料：食用油，白酒。
调味：食用盐。
把花生晒干剥掉，剩下花生肉备用(或直接买剥掉的花生米肉)。
洗净花生米，用温水浸泡约10分钟，捞出沥乾。
用平底锅洗净，擦干水份，倒入沥干的花生米，然后倒入差不多没过花生米量的油，先翻炒均匀，然后开小火不停翻炒，直到听到噼里啪啦的声音，花生米才会变红，飘出香味。
接着直接关火放着沥干装出，然后可以喷上一点点的白酒，等到自然冷却之后再加进去适量盐，搅拌均匀就可以出锅了。
-温馨提示：
炒菜时一定要小火加热，否则容易烧焦。
炒菜过程中要不断翻炒，使花生米受热均匀。
若油放得不太多，必须先翻炒，再开火，然后用花生皮浸油，以便在后炒时能加热均匀。
若朋友经验不足，可在闻到香味后先关火，夹一粒花生再吹几遍，试一试是否熟，否则炒焦了就没救了。
酒量不能过大，否则容易使花生不脆。
花生米要沥干油，然后拌上适量的盐去密封保存，以免容易受潮。
适当的花生米，洗净，沥干。烧锅注油，立即将花生放入锅中(冷油炸时，油由外向内慢慢传热，去掉水份，使花生最脆)。持续加热，炸至花生米发出噼啪声，关火，将花生米浸没，捞出控干油，放入盆中，加入十几粒白糖，快速拌匀。
冷却后，洒上盐，搅拌均匀，转到大碟上，打开凉，天下第一香脆花生就完成了。
加糖花生
花生油适量洗净，锅内加少许油，放入花生油，小火炒至不烂，捞出料酒，快速拌匀。
将白糖倒入锅中炒至糊状，倒入花生快速炒匀，出锅转至碟子铺开，凉透即可。
酒鬼花生
将花生米适量洗净，放入盆中，加入沸水浸泡1小时，揉搓花生米表面，捞出沥水。
用平底锅加少量油，放入花生、辣椒炒香(花生去衣炒至无渣，要特别注意哈)。接着爆香至象牙色，盛入盆中，将酒拌匀，稍凉后用盐拌匀，翻炒至碟铺开凉即成。
煎花生米时先将花生米洗净，洗净焯水(水下冷锅)，在水里待上3分钟，看花生米有一点白，就可以捞出沥乾
冷油下锅，油温升高后改小火加热，途中不断搅动花生米以防止烧糊，若不知道花生米脆不脆，那就用勺子舀起一点花生米，倒入锅内，听到有清脆的声音，便可起锅，就地捞起
把花生米放进锅里，加入盐和根，加味，当然最好放味的椒盐，我一般都是放味的椒盐，搅拌均匀后放冰箱凉一下，
这并不复杂，先将花生米用水煎煮一到两个小时，然后洗净沥干，待花生米身上的水沥乾后，再用适量盐水浸泡，再用筷子多搅几下，这样花生米就能吃到盐水了，过些时候再将花生米沥干。接着把油倒进锅里，中火预热，切记，等油稍微热一点，再把花生米倒进锅里，原则上是凉油下锅。接着用汤匙在锅中轻轻搅动，等花生米开锅后，就会慢慢飘落，等到花生米稍微有点黄，就可以捞起了，此时，如果之前没有用盐浸过的花生米，乘花生米出锅时，撒上一些盐即可。冷却后放入花生米中。
另一种炸法，加入粉芡，就是把花生米和鸡蛋混合在一起，然后加入一些粉芡，这样炸出来的花生米外面就会包上一层蛋粉，吃起来非常香脆。
炒花生米很可能一次吃不完，我们可以用保鲜袋装多炒花生米，外面可以多包上草皮，放进冰箱冷藏，什么时候想吃，就随时拿出来。
不予理解的细节：
为什么要把花生米泡在温水里10分钟？
理由：这个步骤是关键，泡过水的花生米因为里面有水分，所以炸的时候不会轻易烧焦，能让花生在里外炸熟，不泡过的花生很容易外面烧焦，里面还没怎么熟，而且温水浸泡比冷水更有效。
为什么先倒入花生米和冷油，然后才开火？
理由：因为花生米之前已经浸过水，里面是有水分的，如果是热油就会炸油，并且花生米要用小火慢慢炒至均匀受热，这样炒出来的花生米才会香脆。
为什么炒熟的花生米要加高汤？
理由：实际上，炒好的花生米可以不加白酒，但加了白酒后会更香，味道也更好。
为什么炒好的花生米沥干后要等自然冷却后再加盐搅拌？
理由：等花生完全冷却后再加入盐搅拌，这样盐就不会化掉，可以更好的保证花生的香脆口感。
香喷喷的，美味的油炸花生米就做好了。花生米虽然好吃，但也不要吃得太多，吃多了容易上火长胖哦，每天早晨粉里放一勺就差不多了。
