万能花椒油的做法,酒店大厨透漏的秘方 [复制链接]

“万能”花椒油的做法，酒店大厨透漏的秘方，拌啥都好吃！

我们国家的美食种类非常多，不管是天上飞的，地上跑的还是水里游的，在经过了厨师的巧手加工之后，都能够变成一道一道的美食呈现在我们的面前。厨师们也是积累了很多经验，每位厨师也都是从学徒时期开始慢慢的成长为大厨的，所以每一位厨师也都有属于自己的做菜方法和技巧，同样的一道菜，不同的厨师做出来的味道也是有所差别的。我们都知道，如果想要做出一道色香味俱全的美食来那么在做饭的时候，一些调味品也是必不可少的，有一些调味品在市场上就能够买的到，但是有一些只有自己动手制作出来的才有那种独特的味道，如果是买一些现成的也会欠缺一些特殊的口感。就拿今天要说的花椒油来说吧，虽然说市面上也有售卖花椒油的，但是吃起来和自己做出来的味道还是有很大差别的。今天要跟大家来聊的就是这个话题了，万能花椒油的做法，酒店大厨透露的秘方，不管是用来拌面还是调制饺子馅儿的时候，放上一点这样的花椒油，吃起来的口感都是特别香的，而且拌啥都好吃，下面我们就一起来学习一下这个万能花椒油的具体做法吧。

花椒油

食材：花椒克，香叶4片肉会8克，大蒜20克，食盐4克，如果口味淡的话，食盐也可以不放，洋葱40克。

做法：把花椒放在盘子里加入适量的清水浸泡5分钟，然后时间到了之后把花椒捞出来淘洗干净备用。

2、准备一个干净的锅擦干水分，然后加入适量的花生油，油温7成热的时候把洋葱和大蒜放进去，爆炒出香味，一直炒到变焦的时候把大蒜和洋葱捞出来，因为我们只需要油，里边有洋葱和大蒜的味道就可以了，注意炸的时间不要太久了，因为如果炸太久的话，洋葱和大蒜就会变黑，而且味道也没有那么香了。

3、把桂皮，花椒，肉桂放进锅里小火慢熬两分钟，直到逼出花椒的香味助剂在做的时候一定要用小火来熬，千万不能用中火或者大火，因为只有用小火才能够慢慢的熬出花椒的麻辣香味儿，时间到了之后关火花椒油就制作完成了，让花椒油在锅中停留一会儿，余温放置15分钟左右才能够让花椒油吃起来，更香更麻。

在选择花胶的时候也要注意，如果是制作花椒油，最好选择麻椒来制作，不要选择红花椒，因为红花椒做出来的花椒油，口感吃起来会发苦，如果用量把握不好的话，做出来的花椒油也是非常不好吃的。做花椒油，使用新鲜的麻椒或者是干的麻椒，都可以用新鲜的麻椒，做出来的花椒油才会更香更麻，而且味道也会更加好吃。上面这些就是今天要跟大家分享到万能花椒油的制作方法了，学会了之后赶快回家动手制作一下吧，不管是用来拌啥都是非常好吃的，如果你还有什么制作花椒油的好方法，也欢迎跟小编留言分享。