北京治疗白癜风最好方法 https://m.39.net/pf/a_4476489.html葵花籽油、玉米油和花生油都是日常常见的烹饪植物油。各类植物油中，脂肪酸的构成不同，各具营养特点。如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含α-亚麻酸。因此，不存在哪一种烹调油最好，而是应经常更换烹调油的种类，达到各类脂肪酸的均衡摄入。
在脂肪酸的结构中，含有一个不饱和键的称为单不饱和脂肪酸，含有两个或两个以上不饱和键的称为多不饱和脂肪酸。根据不饱和化学键的位置不同，又可分为n-9、n-6、n-9系脂肪酸。
n-9系：以油酸为代表，橄榄油和茶油中含量丰富，这类脂肪酸具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇的作用。
n-6系：以亚油酸为代表，玉米油、葵花籽油中含量较丰富，为人体必需脂肪酸，具有重要的生理作用。
n-3系：包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。α-亚麻酸也是人体必需脂肪酸，在体内可转化为EPA和DHA。这类脂肪酸在植物油中含量并不多，其中胡麻油中含量较丰富，在35%左右，另外，低芥酸菜籽油和大豆油中含有少量。n-3系多不饱和脂肪酸的主要来源是鱼类，尤其是深海鱼，这类脂肪酸对于婴儿的大脑和视力发育是不可缺少的，对成年人具有一定的降血脂、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对于心血管疾病有良好的防治作用。
日常烹饪用油要做到交替使用，并且限制使用量，将每日人均食用油用量控制在30g以内比较合适，高油饮食可增加肥胖、血脂异常等情况的风险，所以任何油类都不宜过量食用。
