大家好，我是金小花。
国庆节即将来临，有跟金小花一样特想赶快回家品尝“妈妈牌”美食的吗？或者吃好多口奶奶做的猪油炒饭。
猪油是不少人童年里的回忆，但近年来，关于“猪油”的争议越来越多，说法有好的也有坏的，比如：
“一勺猪油等于五副药”
“猪油其实是心血管病的元凶”
“猪油有害无益”
……
事实到底如何呢？金小花带你一探究竟。
一、关于民间流传的“一勺猪油等于五副药”的说法，真的假的？
猪油当中包含大概41%的饱和脂肪、47.5%的单不饱和脂肪酸、11.5%的多不饱和脂肪酸，以及极少量的维生素、矿物质等，猪油的热量是比较高的。
事实上，脂类并不是你想象中的那么“可恨”，它也是维护生命和健康所必需的一项元素，比如饱和脂肪酸提供能量，不饱和脂肪酸可帮助降低血胆固醇，多不饱和脂肪酸有助于提升记忆力和思维能力。
不过，由于饱和脂肪酸当中的胆固醇含量较高，吃太多可提升甘油三酯、血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，危及健康，所以要注意控制摄入量。
综上可见，“一勺猪油等于五副药”的说法实属无稽之谈。
二、猪油是心血管病的“元凶”？有依据吗？
首先，g猪油当中含胆固醇95mg、维生素E0.6mg、锌0.11mg、维生素D2.5mcg、硒0.2mcg，其它基本都是脂肪，其中饱和脂肪占了39.2克。
而猪油与其它常用植物油相比，所含有的饱和脂肪含量是橄榄油的2.92倍、大豆油的2.58倍、花生油的2.25倍。
根据《中国居民膳食指南》建议，每天摄入猪油别超50g，不过最好是将其作为调剂，偶尔吃一吃就好，别每天吃。长期过量摄入饱和脂肪，可提升高血压、高血糖、糖尿病、卒中等多种的疾病的患病风险。
所以，猪油不是不能吃，而是要控制量！
三、猪油是否具有“药用价值”？可归为三大类
首先第一个作用就是补虚。
猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
第二个作用就是润燥。
它可以润肺止咳、润肠通便，还可以涂在手脚上滋润皮肤。
第三个作用就是利肠胃。
就像我们觉得猪油炒菜非常香，看起来特别有食欲，这里主要就是突出猪油可以增加食欲，促进肠道蠕动的作用。
除开猪油以外，看到超市里琳琅满目的食用油，你是不是也经常眼花缭乱，不知道选哪个好？金小花和大家说说，到底吃哪种油最好？哪种油营养价值高？
1、菜籽油
菜籽油是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，人体对菜籽油的吸收率可达99%。
菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
炒菜、凉拌都行。
2、花生油
用花生压榨出来的油。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，也不容易被高温氧化。
经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
适合日常炒菜用，尽量还是避免高温油煎和油炸。
3、橄榄油
它被很多营养学家认为是最适合我们人体吸收的食用油。
橄榄油耐热性强，可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。
最好用于炖汤或凉拌。
4、玉米油
维生素和矿物质含量较高，尤其是维生素E的含量更是高于普通植物油，有抗氧化作用。
炖煮为主，快炒需要控制油温，避免过多油烟。
不管吃那种油，金小花提醒大家牢记这三点：
1、不要热到冒烟才烹调食物
如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜，此时油温接近℃，这样的温度会使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物。
2、避光、远离灶台
开封后的食用油建议在3个月内使用完。
如果家庭人口少，建议用小瓶分装，避免阳光直射，远离灶台存放。因为在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度会非常快。
3、不要高温，重复利用
很多人会用炸过食物的油，再次高温使用，这种做法非常不可取。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用会使致癌物产量急剧增加。
这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。
读者：“就这么一个食用油都有这么多知识呢？”
金小花：“可不是吗，还敢不敢小瞧食用油啊！”
读者：“可不敢了，待会我也去买两瓶这个橄榄油回来吃！”
知道了，就快快学起来吧~别枉费金小花在这叨叨叨这么多！
