现在超市里的油真的是五花八门，花生油、大豆油、葵花籽油、橄榄油，简直让人挑花了眼。那到底哪些油最健康呢？
我们先来说说人人称羡的橄榄油，的确，橄榄油属于优质油，它含有丰富的单不饱和脂肪酸，可以降低我们血液中的“坏胆固醇”，对我们的心脑血管有很好的保护作用，而且在我们日常饮食结构中，单不饱和脂肪酸摄入较少，所以选择橄榄油是非常有必要的。
另外，我们比较推荐的食用油还有最近市场上非常走俏的亚麻籽油、紫苏油，也都是不饱和脂肪酸的“代表”，且价格相较于橄榄油略低一些，推荐购买。
当然，跟橄榄油相比，最常见的还有大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油，这些就要逊色一些了，因为这些食用油中n6系列的多不饱和脂肪酸比例较高，这种脂肪酸虽能降低我们体内“坏胆固醇“，同时也会降低”好胆固醇“，这就是它们与橄榄油的区别。
说了这么多，其实还是要根据自己的需求选择食用油，到底哪些油适合做凉拌菜？哪些适合做热菜呢？大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油，比较适合做凉拌菜或者沙拉，而一般的菜籽油、花生油可以用来炒菜，棕榈油、椰子油、黄油适合煎炸。现在你知道了吗？
