油脂是我们日常生活中经常食用的一种油料，常见的油脂主要有花生油、芝麻香油、大豆油、菜籽油等，关于橄榄油你了解多少呢，橄榄油怎么食用，怎么烹饪才能发挥橄榄油的最大功效，下面是华泰粮油机械的油脂工程师的详细介绍，大家一起来看下吧。
橄榄油被认为是最适合为人体最营养的油。研究发现，橄榄油有助于减少周围血管疾病。健康吃法：冷，烤和油炸食品，避免油炸。如果是初榨橄榄油，最好只用于凉拌沙拉或汤。
目前认为，橄榄油是属于比较健康的食用油，当然可以用来炒菜。橄榄油富含不饱和脂肪酸，相比那些富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等，可以有效预防和减少发生高血脂疾病，减小冠心病的发生风险，同样分量的油，橄榄油比动物油更有利于身体的健康。但要注意，即使比较健康也不能多吃，适量就好。
对于橄榄油加工生产工艺技术，首先要说明的是，树龄超过5年的橄榄油将开始结果。树龄约20年的橄榄树将是结果高峰期。直到树龄达到年，产量才会开始下降。但是，橄榄果实的质量将保持不变。
一、种植
在地中海气候条件下培育橄榄。温暖漫长的冬季，炎热干燥的夏季，阳光充足的沙地，非常适合橄榄的生长。
二、采摘
榨取橄榄油的第1步是采摘橄榄果实：一般在较冷的季节进行。在西班牙，橄榄果实的采摘时间通常是从11月到次年1月。为了获得高质量的油，重要的是要确保橄榄果实的新鲜和完整。按照自古以来的传统技术，采摘橄榄果实几乎是手工完成的。在这个过程中，关键是不要让果实受到撞击或切割而损坏，否则会引起发酵，影响橄榄油的品质。
因此，采集橄榄油需要大量的劳动力，这也是橄榄油价格高于其他植物油的主要原因之一。
三、榨取
为确保质量，橄榄必须在采摘后24小时内进行处理。如果存放时间过长，可能会引起发酵，影响油的香气和口感。无论采用传统方法还是现代方法，橄榄果实均采用物理方式加工，温度始终保持在30℃以下。因此，在现有的油脂中，橄榄油始终处于原始状态。
事实上，橄榄油并不是从橄榄核中榨出的油，而是真正的橄榄“汁”，它来自于橄榄果肉，在各种植物油中是非常少见的。橄榄油加工生产工艺方法独特，仅采用冷榨的纯物理方法，而其他植物油一般采用化学溶剂或加热从植物种子中提取。
橄榄油的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像人们认为的那样不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。
