北京那家医院治疗白癜风比较好 http://www.ykhongye.com/m/我奶奶92岁，是广东客家人。身体健康，腿脚灵活，每天早晚都要出去散步。奶奶平时还自己动手做饭，奶奶饮食习惯是最传统的客家美食，早上喝豆浆、白粥、红薯粥、青菜粥、油条。奶奶还喜欢喝甜米酒、吃豆腐乳、咸菜。当然奶奶最馋的还是炸芋头丸了，逢年过节必做，炸得香喷喷，外酥里软，实在太香了！
炸芋头丸子，比炸薯条香，比土豆丝煎饼简单，刚刚出炉的芋头丸子香飘四溢，越吃越过瘾。芋头都是奶奶在院子自己种的，春天播种，九月开始可以吃，冬天全部挖出，然后保存可以吃一年。小时候，逢年过节，奶奶都会炸芋头丸子来招待亲朋好友。长大之后，每次回家，还是最想吃，因为是家的味道。
奶奶做的炸芋头丸子食材很简单，但是做法很重要。芋头挑选紫皮香芋，这种芋头去外皮之后是紫色，比普通芋头干爽，特别香。芋头刨丝之后不要马上炸，需要放五香粉、食盐，搅拌腌制，这样炸出来才入味，香飘四溢。接下来，分享奶奶教我做的芋头丸子：
食材：紫芋头、粘米粉、五香粉、盐、花生油。其中粘米粉炸美食，是客家美食的特点。花生油炸出来芋头丸子特别香，颜色金黄色，好看又好吃。
步骤1:芋头去皮，洗净，用刨子刨成芋头丝。泡芋头丝的时候记得戴上手套，芋头外皮的黏液容易让皮肤发痒，另外清洗芋头要用冷水，如果是热水也容易发痒。
步骤2：芋头丝放盐、五香粉，搅拌均匀。粘米粉加少许水搅拌成米浆，倒入芋头丝，再次搅拌均匀，静放5至10分钟。
步骤3：粘米粉用一个大碗装好、放盐、五香粉、适量的水搅拌成米浆，静放3至5分钟。为什么米浆、芋头丝要静放，让食材更入味，千万不能急匆匆马上就放入油锅炸。
步骤4：用一个勺子，先装一点米浆，然后用筷子放些芋头丝，并且压实，接着用勺子把米浆淋在芋头丝上。
步骤5：锅里倒入适量的花生油，油温度左右，把芋头丝放入锅里，并且把勺子取出。如何判断油温？可以放一个葱段，如果马上浮起来且四周有气泡，说明油温可以炸。
步骤6：刚刚放入油锅的芋头丝丸子，会在锅底，随着油温的上升，满满浮上来，炸至金黄色，用筷子翻转，继续炸，金灿灿，香喷喷，就可出锅，沥干油，太香了！
1.如何挑选芋头？芋头要挑选椭圆形，大小均匀，千万别选择一头大一头小，这样的芋头不粉，炸出来不酥脆。2.粘米粉就是大米做的米粉，有普通的粘米粉，也有水磨粘米粉。水磨粘米粉比较细腻，更好吃。如果没有粘米粉，我奶奶就会用大米浸泡之后，用石磨磨成米浆，这个米浆炸出来芋头丸子才是真的香。
五香芋头丸子，你吃过吗？如果你也喜欢吃油炸的香喷喷美食，就试试做吧，外酥里软，香喷喷，食材普通又简单，炸好的芋头丸子还能存放好几天，也可以蒸一蒸，当作早餐吃。期待你留言，分享您家乡的美食，你小时候最喜欢吃的美食。
