我家每一两个月就要买一次蜂蜜，每次都要买一两斤。我老家是山区，交通不是很方便，离县城有九十里路，非常偏僻。因此，农村养蜂人的蜂蜜很难走出大山，很难到县城里去卖。农村这些养蜂人的蜂蜜就靠本地人或进城打工的人以及山外的亲戚朋友来购买。这里的蜂蜜非常便宜，就是60元一斤。我家里买的蜂蜜，老婆每次发现，蜂蜜的颜色都不一样。她问我是不是养蜂人添加了什么色素之类的东西吗？我告诉她，这样的纯天然地道的土蜂蜜，若是要添加这么好的鲜艳透明的食用色素，该要花去多大的代价，况且从蜂蜜的成色和味道上就能分辨出来。
大家知道，自然界中所有的鲜花，都有颜色。这些鲜花的颜色，就是天然的色素。不同颜色的鲜花，蜜蜂酿出的蜂蜜颜色是不相同的。这就是什么季节，什么植物开什么鲜花，什么样的鲜花酿出什么成色的蜂蜜。因此，什么季节，什么样的植物开花，就会酿出什么样的蜂蜜。春季我老家的油菜花非常丰富，金黄金黄的油菜花，产生的花粉是金黄色的，但油菜花分泌的糖分，本来是无色透明的，蜜蜂采取油菜花的蜜汁时，总会吸取一些带有黄色油菜花的汁液。因此，在春季油菜花的蜂蜜是淡黄晶莹剔透的蜜汁。
春末夏初的小麦扬花和玉米扬花，蜜蜂采取的蜂蜜，颜色就与油菜花蜜相比，要清淡得多，呈现淡淡的黄色透明浓稠状蜂蜜。原因是小麦花和玉米花，所含的汁液是近接水的颜色，因此，略带一点浅淡黄色。夏季山区的木梓树的花，是深黄色，蜜蜂采取的花粉颜色是橙色的，花汁液是一种浅棕色的。因此，夏季木梓树花的蜂蜜，是浅棕色的，就像油菜花榨出的菜籽油的颜色。秋季水稻花和豆类作物的花，颜色都是米黄色，即鹅黄色的蜂蜜，颜色非常清淡，非常漂亮。这种蜂蜜是最让人认为是纯洁的蜂蜜。
秋末冬初的菊花花粉是橙色的，蜜蜂酿制的蜂蜜中，会含有这些橙色花粉在内面，因此，蜂蜜颜色是浅橙色的，如同花生油的颜色。蜂蜜这种液体，含水量在14%左右是非常正常的产品，若是含水量大，就会分层。水的比重要比蜂蜜轻，将会浮在蜂蜜的上面。因此，蜂蜜表层含水量大，底层含水量小。冬季气温低，高浓度的蜂蜜是固态软弱体形。蜂蜜虽然不同的鲜花，带有不相同的色素，但不会影响蜂蜜的品质，始终是一种浓稠状透明物体，气味带着那种鲜花的淡淡的香味，其口感味道基本上是一样的，没有特别的区别。品质优良的蜂蜜冬季是膏状固体的物质。
