四季有味、不时不食
夏去秋来，鱼肥果香
肇庆版秋季限定美食纷纷上桌啦
每一样都让人垂涎欲滴
来自秋天的“鱼”乐
秋风起，鲤鱼肥。
秋分前后，
位于沙浦镇典三村文塱附近的
养殖户特别繁忙
这是品尝文鲤、文鲩的最好时节
△西江日报记者梁子伟摄制
文鲤、文鲩，两种生长在西江边上的优质鱼类，在青山绿水的生态环境栖息生长，以体态通透、肉质鲜嫩而著称，成为鼎湖区特有的一道远近闻名的美食，是广东省地理标志产品。
鱼鳞也能吃的文鲤
文鲤最佳的烹饪方法是“清蒸”，不用放姜，只需配上盐和果皮，经过5分钟左右蒸煮，出炉后加上花生油，撒上葱花就可以上桌了。蒸煮后的文鲤肉质雪白，香气扑鼻而来。文鲤最具特色的是它的鱼鳞，吃起来柔软、鲜滑，文鲤肉质则肥嫩、鲜甜，越吃越甘香，让人简直停不了口。
做法百变却依然鲜香的文鲩
在沙浦镇，一条文鲩可以被制作成油煎鱼皮、鱼羹、鱼肠煎蛋、手工鱼丸、油煎鱼骨、清蒸鱼腩等菜肴，色香美味俱全，一次性满足食客对不同味道的追求。油煎鱼皮采用文鲩肥美的鱼皮，经过高温油煎的“洗礼”，鱼皮品尝起来口感松软，特别是鱼皮中溢出的鱼油肥而不腻、口味鲜香，让人回味无穷。香煎鱼骨采用鱼脊骨制作，品尝起来，鱼骨香酥，夹缝在鱼骨中鱼肉则特别鲜嫩，越吃越上瘾。鱼肠煎蛋是餐桌上的“抢手货”。洗干净后的鱼肠经过烹调，再加入蛋液和香葱煎煮而成鱼肠煎蛋，吃起来弹牙可口，而且丝毫没有鱼腥味。手工鱼丸特别筋道，耐咀嚼而且鲜香，可谓口感与味道兼得，特别受小孩子的青睐。清蒸鱼腩则最为完整保留了文鲩的本身的味道，一口吃下去，鲜滑的鱼肉瞬间满足味蕾，让食客吃在口里，记在心里。
还有文鲩鱼干，采用活鱼纯手工制作，自然北风天气晒制而成。烹饪时只需放上姜丝清蒸，别有一番风味。
来自秋天的美“栗”
秋风送爽，
正是封开油栗的收获季节。
要数属于秋天的味道，
炒栗子的香气一定能让人留下印象。
捏开热乎乎的封开油栗，
金黄果实饱满浑圆，
散发着独特的甜香。
尝一口，松、软、香、甜兼具，
唇齿间萦绕的栗香让人久久回味。
封开油栗栽培历史约年，我国板栗中最优良的品种之一，具有“名、优、稀”的特色。年获评为广东省名牌产品，年获评为全国名特优新农产品。它味道奇香，清甜脆口，生食清甜爽脆，熟食甘香可口。
△视频吴威豪
封开被誉为“中国油栗之乡”，而长岗油栗被视为“栗中珍品”，具有其他油栗、板栗所没有的粉质细腻，口感富糯性，耐贮藏而保持味不变等特点，深受食客的喜爱。
除了炒栗子，
封开油栗焖杏花鸡、
封开油栗焖排骨等名菜也深受食客的欢迎。
栗子含丰富的淀粉、原糖和蛋白质等营养物质，具有补肾、健脾、活血等保健作用，被人们称为“肾之宝”，是秋天养生不错的选择。
来自秋天的“柚”惑
中秋前后，正是柚子成熟时。
走进怀集县汶朗镇，
柚林里已挂上了一个个
沉甸甸的青黄色柚果，
散发出阵阵清香，十分诱人。
果柚种植是汶朗镇的特色产业，汶朗蜜柚更是以外观色泽鲜黄、果肉甜脆无渣、汁多且蜜香味浓等特点，于年被评为国家地理标志保护产品。
△果园大获丰收，种植户兴高采烈地采摘柚子
尝一口汶朗蜜柚，
清甜爽口、柚香浓郁、
鲜嫩多汁、甜脆可口，
为干燥的秋天带来了清润。
汶朗蜜柚含镁、钙、铜、铁、铝、钛等10多种矿质营养元素，尤其是镁、钙、铜优于其它水果的含量，具有调节人体新陈代谢之功用，有降压舒心，祛痰润肺，消食醒酒，降火利尿等作用。
来自秋天的甜蜜
有一种香甜
治愈了秋冬里寒冷与孤清
那是藏在胖乎乎红薯里的甜蜜
特别是烤箱里的红薯
趁着热气咬上一口，
烫得呼呼两声，
嘴里甜滋滋的、心里暖洋洋的。
在肇庆广宁有一种“蜂蜜薯”上市啦，
香甜软糯，
煮熟后拥有金黄的色泽。
蜂蜜薯
金秋时节，在洲仔镇仓丰村，
小型机械于田垄之间来回穿梭，
一个个硕大的红薯便从土地里显露出来。
据广东同乐丰生态农业发展有限公司负责人曾锦桃介绍，“蜂蜜薯”即是玛莎莉红薯，引种于日本，具有易贮藏、不易感黑斑病、口感粉糯香甜无纤维、糖化后软糯香甜的特点。这种红薯甜度高达40度，综合其“金黄、香甜”的特点，故取名为“蜂蜜薯”。
经过分拣、包装、装车等步骤
一箱箱“蜂蜜薯”从田头送往各地
“一条龙”服务
让大家第一时间
尝到来自玛莎莉红薯的“甜蜜”
“玛莎莉”不仅水分充足，而且蜜甜软糯，无筋无丝，美味可口，百吃不腻。烤熟或蒸熟后的美艳橙色果肉，爽滑细腻，红薯味又浓又香非常好吃。
美
味
看完后大家是不是垂涎三尺？
趁着秋意正浓、抓住国庆假期，
赶紧去品尝吧~
邂逅你最难忘的秋日限定美食！
◆来源：肇庆西江网◆编辑：黄舒婷
◆二审：易奇志王雯倩
◆终审：刘伯明
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