在广东江门，说到糍必，大家应该都不会陌生，它是鹤山的一种传统食品，用米粉做成，用手搓成中间圆两头尖的粉丝，然后有些人会和上花生油存放而防止粘连，有些就会晒干，便于经常可以品尝得到。炒糍必就是用做好的糍必做原料，配上肉丝和青菜等佐料，炒过以后，油滑爽口，味道独特。一碟刚好的炒糍必，看起来有点像茶树菇炒肉片，吃过以后才知道别有风味。江门鹤山这种特色小吃，油滑爽口，味道独特，你吃过吗？
白水角、炒糍必是鹤山逢年过节的必吃美食，亦是鹤山的传统。一般用来做白水角皮的粉团，如果有剩余的话，也被聪明的鹤山人运用得得心应手，把粉团捏成小团块，搓成两头尖中间稍粗，长约十厘米的条状，便成了另一款与白水角口感大为不同的美食——糍必。和白水角相比，糍必的味道显得稍微单调，所以蒸好的糍必还不可以直接食用，传统的鹤山人喜欢把它混合腊肉片、白菜丝和西芹大火翻炒，肉菜和淀粉的完美组合，就成了鹤山人的经典美味：炒糍必。它既是主食，也是一道美味的佳肴。
既是主食，也是一道美味的佳肴
糍必是用晚造大米磨成粉，然后加水煮成糊，接着搓成一小团，然后再用双手将其搓成条状。制作糍必需要耐心，必须要一条一条地搓，没有耐心的人做不来。糍必搓完后，通过高温蒸熟，再晾干就可以了。什么时候吃的话，拿出来和肉一起炒一下，非常美味。
炒糍必，小编在江门鹤山吃过，真的是非常好吃，既弹牙，又有一些嚼劲，而且米味很浓，香啊！不像现在有的粉加了很多的添加剂，一点米粉味都吃不到。说句良心话，现在纯手工制作的东西太少了，能吃到真是非常幸运啊。小伙伴们，江门鹤山有一种特色小吃，叫做“炒糍必”，油滑爽口，味道独特，你吃过吗？
