人一旦上了年纪身体中的钙质就会大量流失，很多老人都会患上骨质疏松，稍微摔一下就会骨折，或者是造成很大的创伤，这是由于老人体内钙含量较低，骨密度小。所以做儿女的应该多给父母买一些含钙量多的食物，给老人补一补，别怕花钱。骨质疏松最怕这菜，价格虽昂贵，但提高骨密度还补钙，老人应多吃。这菜就是牛柳，也叫牛里脊，牛里脊价格很贵，但是它的营养很丰富，具有强筋健骨的功效，牛里脊不宜经常吃，一个月吃两三次就可以，接下来小美教大家做一道豆花牛柳，快来学学吧！
豆花牛柳
By小鱼哥的私房
配料：
牛里脊克、内酯豆腐一盒、精盐适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、水适量、细香葱适量、小米椒适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、花生油适量、花椒适量、麻椒适量、干辣椒适量
烹饪步骤：
1.牛里脊切条、切片随意，
2.用盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、油腌制30分钟，
3.内脂豆腐上锅蒸5分钟，
4.将豆腐切成块，放入汤碗垫底，
5.少油爆香花椒、干辣椒，倒入牛里脊炒至6成熟，
6.另起锅少油爆香蒜末，一勺豆瓣酱炒出红油，
7.倒入料汁：生抽、醋、糖、水，
8.小火煮3分钟，倒入牛柳，
9.在煮一分钟，盛出倒在豆腐上，
10.撒蒜末、葱花、小米辣、花麻椒，
11.适量油烧至9成热，淋上即可。
烹饪小贴士：
牛柳选购技巧：1、在挑选牛里脊时，一定要认真观察它的外表，通过外表，我们可以大致分辨出牛里脊是否新鲜。2、新鲜的牛里脊富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。3、如果牛里脊肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛里脊肉已经不新鲜了，这种牛里脊是不能购买食用的。4.牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
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