白癜风是怎么得的 https://baike.baidu.com/item/风来了·带你走出白癜风阴霾/20783753鸡身上有一个部位，我们平时很容易忽略，但是吃到它的时候却发现这个东西原来这么好吃，这就是鸡爪，有些地方也叫它凤爪。鸡爪口感非常好，脆嫩可口，引人入胜，有着较多的皮和筋，胶质也很大。不仅好吃美味，其实的它的营养价值也是非常高的，含有丰富的钙质和满满的胶原蛋白，多吃既能强筋健骨，又能软化血管美容养颜，爱美怕胖的姑娘们可不要错过这个好吃的东西。
鸡爪的做法有很多，可以直接炖煮、红烧、盐焗，还可以用泡椒水做成四川风味的泡椒凤爪等等。我最偏爱的先炸再蒸的广式虎皮凤爪。虎皮凤爪做好后色泽鲜亮，肉质软糯，口感Q弹，搭配着浓浓的酱香味，入口轻轻一抿就能骨肉分离，香味在味蕾缓缓释放，咀嚼间回味无穷，让人欲罢不能。不吹牛的说，这样的虎皮凤爪做零食，给我一斤我都能吃完，简直太好吃了。
这么好吃的虎皮凤爪做法看似繁琐，其实也很简单，3分钟你就可以学会，归纳总结起来可以分为三步，先炸再冰最后蒸制就大功告成了。如果你也喜欢吃虎皮凤爪的话，就跟我一起来看看它的详细制作方法吧，看完别忘了收藏呀。
材料：鸡爪，豆豉，料酒，辣椒，姜片，蒜蓉，糖，盐，老抽，生抽，腐乳汁，蚝油，花生油等均适量。
做法：
1、首先要先处理一下鸡爪，用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净。
2、锅中加水，放入处理好的鸡爪，加入几个姜片，再倒一些料酒进去一起煮，煮到鸡爪变色，血水全部煮出来。然后把鸡爪捞出来，用温水冲洗干净，再放到一旁晾干，也可以用厨房纸把水吸干。
3、锅中倒油，多倒一点，待油七成热的时候，将鸡爪放进去炸成金捞出，炸的时候记得盖上盖子。
4、把炸好的鸡爪沥一下油，然后放到冰水里浸泡两个小时。
5、等到鸡爪泡好后，把锅中放一点油，开小火烧热，放入豆豉，辣椒、蒜蓉炒出香味，然后再放一勺生抽，半勺老抽，两勺糖，一勺腐乳汁，一勺耗油，盐少许，翻几下，再下入泡好的鸡爪，翻炒均匀之后盛到盘子里。
6、把盛好的鸡爪放到锅中大火蒸15－20分钟即可出锅装盘。
小贴士
1、大家在选购鸡爪时，要选肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留硬皮的鸡爪，这样的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
2、买来的鸡爪做之前必须把指甲去除，否则很不卫生。
3、鸡爪焯水的时间不宜太久，否则容易把鸡爪的皮煮烂。
4、鸡爪在炸的时候很溅起很多油，比较危险，所以一定要小心，炸之前尽量晾干鸡爪或者用厨房纸把水份吸净，也可以用吹风机吹干水份，炸的时候可以盖上盖子晃动锅使其均匀炸制，待炸好后关火捞出。
5、炸好的鸡爪在冰水里浸泡有助于后期脱骨方便，浸泡时间长可以使鸡爪泡发起皱，这样处理之后做出来的凤爪更有虎皮的感觉。
好了，以上内容就是今天要跟小伙伴们分享虎皮鸡爪的做法，如果你对这个做法有什么不同的看法，或是有更好的建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢吃或者对你有用，欢迎你的收藏，分享，留言，
