今年在年前就接到提示，建议大家都尽量不要出门，没有特殊情况都留在家里，所以在年前我也准备了一些比较好存放的菜在家里，这样就可以减少一些出去买菜的次数，我们也帮不上湖北的各位朋友们什么忙，只能在自己能做到的一些小事上来做好，保护好自己和家人，做好防护不给国家添麻烦就可以了。
年前我买了一些土豆、茄子、西芹、西红柿、四季豆、萝卜等这些非常好存放的蔬菜回家，这些蔬菜好存放，营养也很丰富，这样既可以不用经常出去买菜，还可以让家人吃得好，今天我用茄子给家人做了一道超好吃的家常茄子。
准备食材：茄子、青椒、小米辣、葱、蒜、花生油、盐、生抽、十三香、蚝油、鸡精。
制作流程：
1、茄子清洗干净后，切成滚刀块后，切好的茄子块，放入水中，水中再加入盐，这样浸泡后的茄子不变色，而且在炒的时候茄子还不吸油，吃起来不容易长胖哦。
2、青椒切成滚刀块，小米辣切成小段装盘备用。
3、葱切成小段，蒜切成末（蒜要多一点，蒜可以很好地给茄子提香）。
4、锅中多放一点油，油热后下入茄子块，将茄子炸至7成熟后控油捞出，再次将油烧热，油热后将茄子复炸一次，炸至茄子微微金黄后控油捞出（炸茄子一定要大火热油来炸，小火炸茄子，茄子会吸进去比较多的油，吃起来口感会比较腻）。
5、起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末爆香后放入青椒和小米辣、茄子、盐、生抽、十三香、蚝油、鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
这道简单好吃的“家常茄子”就做好了，做法非常简单，吃起来茄子鲜香软嫩，拌饭吃特别香，搭配上青椒、小米辣的微辣和蒜香的衬托，吃起来更加的开胃下饭，今天做了3根大茄子还是不够吃，家里人都喜欢吃这道菜，下次要再多做一点，茄子生的时候看着多，不过做熟后一变软后，就比较少了，如果家里人喜欢吃这道菜，一定要多做一点哦。
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