菠萝蜜的选购窍门 [复制链接]

菠萝蜜简介

菠萝蜜是一种热带桑科常绿乔木，原产印度，引入中国栽培已有九百多年历史，分布在海南、云南、台湾等热带地区。果实6～7月成熟，果实巨大，最重达40公斤，被称为水果之。果实结于树干，内藏无数金肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁。当地年轻人约会前会将其当作口香糖咀嚼几口，可以改变口腔异味，另外还有健体益寿的作用。此树树龄愈大，果也愈大，木材也愈坚硬。

菠萝蜜的营养价值

菠萝蜜果肉含糖、有机酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、菠萝蛋白酶等成分。

菠萝蜜的食用效果

止渴除烦补中益气

菠萝蜜的选购窍门

看颜色：成熟的菠萝蜜一般是金泽的，青绿色的是还没完全熟透的菠萝蜜；看“钉”：看表皮上面的“钉”的大小，比较尖锐的是未成熟的；“钉”的末梢已经有点萎缩的样子了，摸起来较柔和的是成熟的；闻气味：成熟了的菠萝蜜，会有比较浓的香味，而且表皮会有一点点的裂开，裂开的地方，香味更加浓郁；看外壳：好的菠萝蜜外壳完整新鲜，不破皮。

如果果实出芽了，味道就会变，煮熟会变软无感，不宜购买。菠萝蜜的大小，是没有参照性的，只要成熟，大小都没问题。如果不着急吃，可以买青绿色的菠萝蜜，回去能放两三天。外皮带点小黑点，这个是正常的，也是成熟菠萝蜜的正常现象，如果这些小黑点非常多则可以是坏了。

菠萝蜜的存储技巧

箩筐包装，内衬蕉叶或竹叶、碎纸。存放阴凉通风处，在温度11～13℃、湿度85～95%条件下，可保存月余，但如果买的是已切开的菠萝蜜，应减少保留存放时间，防止果核发芽。（即使发芽，也同样可食用）。

菠萝蜜的烹饪技巧

菠萝蜜果独特香甜味，鲜食或加工罐头、果脯、果汁。种子富含淀粉，可以煮食。在吃菠萝蜜前，先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法可避免过敏反应，还能使果肉的味道更加醇美。菠萝蜜会带有黏黏的胶汁，食用时注意防护手。万一沾到，可以洗涤剂清洗或者用少量花生油清洗，再用洗涤剂清洗过水。

菠萝蜜的食用禁忌

1）不宜与白萝卜同吃，两者同吃，易引起甲状腺肿大。2）不宜与牛奶同吃，两者同吃，波罗中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。3）不宜与鸡蛋同吃，波萝中的果酸与鸡蛋中的蛋白质结合，是蛋白质凝固，不利消化。4）此外，民间还有一种说法，就是菠萝和蜂蜜不能同时食用，据说这样吃会中毒。

菠萝蜜的食用建议

　吃菠萝蜜步骤：　1、戴上塑胶或者乳胶手套，因为菠萝蜜会流出黏糊糊胶水一样的液体，很不好洗。　2、刀上要抹一点食用油，以便清洗方便。　3、将菠萝蜜一分为二，切芯，去芯；可再一分为二，去根须，取苞，取核。　4、已经用手指扣除掉里面圆圆的果核，千万不要丢了，这是菠萝蜜的精华。　5、用盐水浸泡后食用。菠萝蜜果独特香甜味，鲜食或加工罐头、果脯、果汁。种子富含淀粉，可以煮食。在吃菠萝蜜前，先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法可避免过敏反应，还能使果肉的味道更加醇美。菠萝蜜会带有黏黏的胶汁，食用时注意防护手。万一沾到，可以洗涤剂清洗或者用少量花生油清洗，再用洗涤剂清洗过水。滋润肌肤：取适量银耳、4～6粒菠萝蜜同炖，长期食用能使肌肤滋润光滑。