一种脂肪保护您的心脏，另一种则使您处于罹患心血管疾病的危险中。知道区别是明智的。
通过阿什莉·韦尔奇（AshleyWelch）由医学博士MichaelCutler进行医学审查
最近更新时间：年4月8号
“脂肪”一词通常具有负面含义，但身体实际上需要某些健康的脂肪才能正常运转。例如，脂肪对于构建细胞膜，隔离神经并确保许多维生素（包括A，D，E和K以应有的方式工作。
“多年来，所有想要减肥的人都对所有脂肪加以破坏，并尽可能地限制了脂肪，”EverydayHealth注册营养师凯利·肯尼迪（KellyKennedy）说。“但这没有必要，过多限制脂肪甚至可能对人体健康构成威胁。脂肪是健康饮食的重要组成部分，有几种健康选择。”
脂肪种类繁多，有些有益于我们，有些不利。关于脂肪的健康风险和益处的科学研究正在不断发展。当前的证据和指导意见建议我们的饮食应集中在食用健康脂肪和避免不健康脂肪上。
脂肪种类
膳食脂肪分为三类：
不饱和脂肪这些有益的脂肪是您有益于心脏健康的饮食中应最常吃的一种脂肪。有两种类型的不饱和脂肪：单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。山核桃，榛子，杏仁，芝麻籽，南瓜籽，橄榄油，花生油和低芥酸菜籽油具有高浓度的单不饱和脂肪。鱼，亚麻籽，亚麻籽油，玉米油，大豆油和葵花籽油均含有多不饱和脂肪。Omega-3脂肪酸（在鲑鱼和鲱鱼等某些类型的鱼以及大豆油，菜籽油，核桃和亚麻籽等植物产品中发现）是一种多不饱和脂肪，被认为特别好为心脏。饱和脂肪的动物是主要来源饱和脂肪，具有高水平的牛肉，猪肉和全脂乳制品和家禽和中等水平的发现鸡蛋。一些植物油，例如棕榈油，也含有大量的饱和脂肪。人体需要饱和脂肪，但是数量很少。《美国人饮食指南》建议您的每日卡路里应少于10％的卡路里来自饱和脂肪，来自瘦家禽和低脂或无脂肪的乳制品。对于每天消耗2,卡路里的人，最多仅20克来自饱和脂肪。反式脂肪这些是您可能最想要但不应该拥有的脂肪。大多数不饱和脂肪在室温下为液态。为了使它们坚固，食品制造商会添加额外的氢，使其成为“氢化”或反式脂肪。烘焙食品，动物产品和人造黄油中发现的反式脂肪含量。非健康脂肪对心脏的影响
反式脂肪是对心脏，血管和整个身体健康而言最糟糕的脂肪。食用反式脂肪：
提出了坏的低密度脂蛋白水平的胆固醇和降低胆固醇的高密度脂蛋白水平增加患心脏病和中风的风险。导致胰岛素抵抗，并伴有2型糖尿病的较高风险年，美国食品药品监督管理局（FDA）禁止从加工食品中使用部分氢化油（PHOs），后者是人造反式脂肪的主要来源。这项政策导致到年美国食品供应中几乎消除了人工反式脂肪。
但是反式脂肪并不是从食物中完全清除掉的，因为它们在肉类，奶制品以及一些食用油中自然少量存在。
吃一顿饱和脂肪含量高的食物（例如，一块大牛排配以土豆沙拉和鸡蛋和蛋黄酱），会增加总胆固醇，并使剩余的胆固醇增加到更多的低密度脂蛋白或坏胆固醇。反过来，这会导致血管变窄，并迅速在动脉中形成阻塞。饱和脂肪还会导致甘油三酸酯（由多余的卡路里制成并存储在脂肪细胞中）上升。高甘油三酸酯水平会增加患高血压，糖尿病和心脏病的风险。
近年来，由于一些研究对饱和脂肪的危害性提出质疑，因此饱和脂肪对人体的影响一直是引起争议的原因。例如，发表在《美国营养学杂志》上的一项荟萃分析得出的结论是：“前瞻性流行病学研究不足以得出结论，饮食中的饱和脂肪会增加冠心病[冠心病]，中风或CVD[心血管疾病]。”
年发表在《内科学年鉴》上的一项广受
