花生油

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花生油怎么辨别6招选出优质产品 [复制链接]

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客家自榨油

物理压榨,纯天然营养

花生油是我国主要的食用油之一,含多种脂肪酸的甘油酯,是构成人体内多种组织成分的重要原料。

面对市场鱼龙混杂的品牌,我们怎么辨别质量好的花生油呢?

看包装

花生油的保质期为12-18个月,在购买时要看其外包装是否标注生产日期、资质证明、生产厂家等,三无产品总是让人不放心。

看颜色+闻气味

优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质(冷冻除外),很多商贩会添加化学添加剂改变外观,因此还需要通过闻气味的方法。

优质花生油闻起来气味清香,味道纯正,而劣质产品味道不纯,且容易带有异味。

PS:花生油会有生榨和熟榨之分,生榨呈浅橙黄色,熟榨呈深橙黄色,但是两种都是清新而透明。

搓一搓

那么渗入香精的花生油怎么能辨别呢?初闻味道仿佛一样?

可以滴两滴花生油至掌心,搓至发热,凑前可闻到浓郁的香味,而渗了香精的劣质产品味道会开始变淡,继续揉搓,优质花生油味道依然浓郁,劣质花生油还会产生异味!

冷藏辨别

这是最简便且明显的方法,将冰箱冷藏室调至10℃,将花生油放入其中约十分钟即可辨别。

此时拿出来,纯正花生油一半开始凝固,而掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结。

PS:纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动,如果掺有猪油或棕桐油,在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

燃烧辨别法

用一页纸卷成纸筒浸入花生油中,取出用火点燃,纯正的花生油燃烧后,纸筒上火焰不冒大烟,也没有小水滴落地面。

实践法

在炒菜时亲身试用。纯正的花生油,不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人;而加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。

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