秋天就爱这个瓜，可以当瓢又当菜，每次炒一大碗，清香爽口又营。葫芦这食材，应该全国各地都有，一般都是在旅游景区被晒干后做成工艺品卖，很少又看到新鲜的葫芦，但是在外婆眼里却是一种浪费，好东西不懂吃，都糟蹋了。小时候外婆家门前种了几棵，经常炒了煮汤给我们吃，那时正好电视里播葫芦娃的动画片，记忆里满满童年的回忆。秋天这个菜，能当水瓢，入口即化又香甜，比豆腐和炖肉的好吃呢。下面我们就来一起看下这道简单的清炒葫芦怎么做的吧。
清炒葫芦
By安冉～
配料：
葫芦一个半、胡萝卜一小节、精盐一汤匙、耗油一汤匙、花生油适量、水适量、蒜一瓣
烹饪步骤：
1.葫芦去皮，洗净
2.葫芦切两半，再切片，胡萝卜切丝，大蒜切末
3.热油，放入大蒜爆香
4.放入葫芦清炒
5.葫芦微微变色。放入胡萝卜
6.翻炒均匀，少许盐巴
7.适量热水
8.盖上盖子焖煮
9.出锅前。放少许蚝油，即可
10.装盘
烹饪小贴士：
1.选购葫芦要选择干透、芯正、形状端正的葫芦。2.用手在葫芦表面搓一下，若存在圆润光滑的手感则比较好。3.葫芦的里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性较好。4.用手掌托起一个葫芦，若有坠手的感觉，则此葫芦较重而密度高，宜选购。5.选购时，选择表皮干净的葫芦，而且表面没有疤痕，非常地光滑。6.皮色惨白的葫芦千万不能要，因为葫芦肯定用药水浸泡过。
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