甲氧沙林是不是治疗白癜风的药物 https://m.39.net/disease/a_9357130.html咱们做卤菜生意的，如果还不知道卤菜爽口油，我劝你别做了。外面那些颜色鲜亮飘香百里的卤菜，哪一个不是靠爽口油刷出来的？你如果没有一款好用的爽口油配方，怎么跟其他卤菜店竞争？花两分钟，看完这篇文章，我把用了30多年的爽口油配方，免费教给你，配方放在文章末尾，文章随时会隐藏，可以收藏了再看！
大家都知道，卤菜出锅之后都要刷油，主要是有三个作用。第一，让卤菜更有卖相；，让卤菜更香；第三，防止卤菜氧化变黑。大部分情况下我们都会用到卤水上面那层卤油把它刷在卤菜上面，这个效果也非常的好，但是有两个问题。第一，很多时候卤油是不够用的，你把卤油刷完了在怎么办？，在冬季天冷的时候，你把鲁油刷在卤菜上面，卤油是会凝固的，这样的卤菜就没有卖相。所以针对这两个原因，卤菜爽口油就应运而生。
我们使用调和油或者大豆油，下入生姜、大葱、洋葱、胡萝卜、生菜、香辛料等配料，通过慢火炸制，让调和油拥有姜，葱和香料的香气以及圆润饱满的口感，这个油就叫做爽口油。把它刷在卤肉上面，增香增亮，抗氧化效果。这里有几个细节，大家要注意。
第一，炒制爽口油只能使用植物油，不能使用动物油，因为天冷的时候，动物油会凝固，而植物油不会凝固；
，一般使用大豆油或者调和油来炒制爽口油，玉米油和花生油也可以，但是他们的价格太高了，不建议使用，不要用菜籽油，因为菜籽油的颜色过深，做出来的爽口油颜色不好看。而大豆油和调和油价格便宜，颜色也好看，推荐大家使用！
第三，爽口油中加入适当的藤椒油或者花椒油，会让爽口油的味道得到立竿见影的提升，每克爽口油中加入三到五克藤椒油或花椒油。
第四，如果想让客人老远就闻到卤菜的香气，可以在爽口油中适当加入卤菜一滴香，每克爽口油中加入一克卤菜一滴香即可。
第五，由于爽口油的香气时时刻刻都在向外挥发，所以保存的时候需要把它用保鲜膜封起来，然后放冰箱冷藏，这样才能达到的保存效果。
以上就是分享给大家在制作卤菜的过程中的一些小技巧，希望能对大家有所帮助。
