喜欢吃烧烤，爱上了烧烤的味道，每到夏秋两季，经常约上朋友去路边吃烧烤，时间久了就想尝试在家烤着吃，我分析烧烤好吃不好吃，主要还是那个酱料，腌制材料配置得当，能让食材充分入味就已经成功了大半，经过几次尝试，终于定型了这个配方，用烤箱做了几次非常美味。下面就说说叉烧肉的酱料配制与烤制方法，与大家一起分享。
主料：猪里脊肉克，也可以用后腿肉，要求去皮，以瘦肉为主。
配料：生抽60g白糖30g料酒30g红方腐乳20g甜面酱20g蜂蜜20克芝麻酱15g盐8g红腐乳汁3勺香菇牛肉酱汁1勺芝麻油1勺花生油2勺淀粉1勺葱姜、胡椒粉、辣椒粉少许。
将以上配料（除葱姜、胡椒粉、辣椒粉以外）全部倒入炒锅中，加火烧开，其中淀粉在熬开以后视其粘稠度再加，在熬制酱料过程中用铲子挑起酱料，发现有轻微流动为宜，如果酱料太稀包不紧猪肉则影响腌制效果。
猪肉平铺在菜板上，用叉子或竹签均匀扎透，方便入味，猪肉装入容器，将酱料均匀倒在肉块上，并放上葱段姜片拌匀，腌制10小时以上，记得隔一两个小时翻拌一次。
腌制过的猪里脊肉在上炉前要刷一次蜂蜜，一是味道香甜，二是颜色油亮。
烤箱提前预热，铺上油纸的烤盘放在最底层，猪肉均匀摆放在烤架上装入中层，设定上下温度为度，烤20分钟后取出烤架，肉块表层再刷一遍酱料和蜂蜜，继续烤20分钟就差不多了。
叉烧肉烤熟由烤箱取出放在菜板上切成小片，码入盘中，撒上胡椒粉和辣椒粉，喷香诱人的叉烧肉可以上桌了，吃吧。
