今年最流行的月饼款式就数柿子和花生了，搭配在一起就是“好事发生”，寓意不错,感觉做起来。
By阿茶子ludy
用料
柿子所需材料中筋面粉13克枧水4克转化糖浆克花生油50克橙色色素适量抹茶粉1克莲蓉克蛋黄0个花生月饼材料中筋面粉10克枧水4克花生油50克转化糖浆克芝麻花生馅克
做法步骤
1、首先来做柿子月饼。把花生油，转化糖浆，见水倒入容器。
、搅拌至乳化，乳化的状态就是稠稠的，看不到油星。
3、放入中筋面粉，翻拌成团。
4、取其中的30克，加入抹茶粉，调成绿色面团。
5、剩下的面团加入适量橙色素，调成橙色面团。色素要慢慢加，直到满意为止。把两个面团包上保鲜膜，室温静置一小时。
6、静置好后的面团分成0g~g左右一个揉成小圆剂子，盖上保鲜膜，防止面团干了。
7、莲蓉馅料分成5克每个，揉成小圆团。
8、抹茶面团分成1.5g每个。
9、拿一个橙色小剂子放在手心按扁，包入莲蓉馅，一点一点团成小团子，揉圆。这个步骤一定要注意面皮要贴紧馅料，不能把空气包进去。
10、拿出柿子模具，先用抹茶面团按进对应的叶子位置，按出叶子的形状，再把包好的团子放在叶子上面，压紧模具。
11、轻轻脱模，柿子就做好了。
1、再来做花生月饼。饼皮是和柿子一样的做法，不用加色素，同样要静置一小时。把芝麻花生馅料分成5克一个，揉成小团子。
13、包的步骤也是一样。包好后用花生模具压成花生形状。
14、轻轻脱模，花生就做好了。
15、都做好后，表面喷一层水雾。烤箱°预热，将月饼放进去烤5分钟定型，然后调成度，继续烤15分钟。注意，柿子月饼表面要盖上一层锡纸，避免叶子部分氧化变色。
16、烤好的花生月饼。有的人会在定型好后，刷一遍蛋液再继续烤。个人建议不要刷蛋液，因为掌握不好的话，刷不均匀会影响美观。
17、烤好后放在烤架上晾凉。
小贴士
1.馅料可以买也可以自己制作，个人建议初次尝试还是买成品馅料，成功几率更高。自己制作的如果水分多，会容易导致月饼塌陷。.一定不要用水性馅料，要用月饼专用的油性馅料。3.饼皮面团太干或太湿都不行，要根据观察的情况加面粉或糖浆。4.每个烤箱的脾气不同，要根据自己的烤箱温度调节。
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