哪里的医院治白癜风好 http://www.xftobacco.com/大家好，我是鹿小厨，猪肉的每个部位，都有不一样的做法，让其发挥固有口感，而在制作各种菜肴中，运用最多的，就属五花肉了。
五花肉的菜式，大多都是家喻户晓的传统经典菜，比如红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉等，烹饪方法上运用一些小技巧，就能做到肥而不腻，肉酥爽脆肥肉滑！
今天，鹿小厨花60块买五花肉，就为了做这菜，皮酥肉脆，制作简单还不油腻，这道菜就是——脆皮五花肉。
买过菜的朋友都知道，最近几个月猪肉真是金贵了，价格涨得让人吃不消呀，今天的五花肉35块一斤，只是为了让家人解腻过瘾，随便买点就60块了！
猪肉这么贵，就需要选择更美味的做法，发挥其高贵价值。
就如本期介绍的“脆皮五花肉”，简单突出独特的烧烤香，皮酥肉脆，家有烤箱就能做哦，下面分享这道美味菜肴的做法，五花肉别只懂红烧酱卤，不时尝试这类香酥做法还是不错的呢！
-脆皮五花肉-
[材料清单]
主材：
五花肉1大块，生姜片
调料：
料酒，烤肉粉，食用盐，花生油
制作流程：焯水-腌制-上烤箱-成品切件品尝
[烹饪过程]
1)；五花肉洗净后，外皮先用火烫一烫去绒毛，接着冷水下锅，添加生姜片、料酒进行焯水处理。
大火烧开后，剔除浮沫，把五花肉捞起清洗干净。
2)；五花肉清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分，外皮朝下，平放在砧板上切花刀，切记不要切断。
接着反过来，在猪外皮上，用牙签或叉子在表面叉小孔。
3)；外皮叉好小孔后，倒转回来，在肉部位上，撒上大量烤肉粉，并搓抹均匀，还在周边适当按摩入味。
然后放置腌制30分钟，让五花肉彻底吸收。
4)；准备一张锡纸并对折，五花肉表皮向上，平放在锡纸中间，并把锡纸收起把五花肉四周包裹起来，在五花肉表皮上撒上适当盐分，搓抹均匀。
到这步，就可以开始预热烤箱了。
5)；烤箱预热之后，把五花肉放置中间层，上下火度，烤40~50分钟。
初次烤制到点，把五花肉取出，并把表皮的盐剔除。
重新放回烤箱内，继续烤20分钟，到点后取出，把锡纸去掉，映入眼帘的，是一块无论外皮还是4周，都呈现着酥脆状，极度诱人的五花肉！
6)；把五花肉从中间切开一分为二，在横切面上重新撒上适当烤肉粉。
放回烤箱，横切面向上继续烘烤15分钟，期间取出补刷一层油分。
第3次烘烤完毕，即可切件上桌了，美味的烤肉谁不喜欢呢？
[脆皮五花肉“烹饪要点”]
这道脆皮五花肉的做法，难点在于烘烤前后过程，烘烤前的腌制，是决定出炉后味道浓郁的关键，运用普通调料粉，容易分量不足而淡寡无味，因此直接采用烤肉店配置好的烤肉粉，烤出的脆皮五花肉，更加浓香，烧烤味十足！
而且烤肉粉并不仅仅适用这道菜，烤鸡翅、烤鸡扒，甚至平常做菜都能调味，烹饪出的菜式，带点烧烤风味，更独特更惹味！
而烘烤过程中，由于每个烤箱脾气都不同，就需要不断观察看是否会因火力过猛，而把外皮烤焦，需要不断测试与留意。
以上是运用烤箱制作的“脆皮五花肉”，做法简单，却要运用到烤箱，这道菜有点门槛。
通过烘烤出炉的脆皮五花肉，独特的香酥肉脆口感，和红烧卤香做法的肉嫩Q弹相比之下，鹿小厨更喜欢脆皮五花肉截然不同的味感！
通过烘烤，五花肉油脂都烤出流掉了，一点都不油腻，剩下的只有浓郁的酥脆烤肉焦香，香气弥漫整个厨房，吃上猪肉那一刻，太爽了！
[本次话题：你们所在的当地，猪肉都卖到啥价格了？]
