炒菜时，油的添加是不可或缺的，它为菜肴增添了独特的风味。然而，在选择食用油时，消费者往往会有这样的误解：他们倾向于认为，单一原料的植物油，例如花生油或大豆油，因为其原料的纯粹性，相较于调和油而言，更加“天然”、安全且健康。那么，这种看法究竟是否站得住脚呢？科信食品与健康信息交流中心的副主任及副研究馆员阮光锋，在接受《中国消费者报》记者的专访时，发表了以下观点：长期仅食用单一原料的油，不利于人体摄入多样化的脂肪酸。相较之下，调和油因其独特的配方，提供了更为全面且均衡的营养。然而，市场上偶尔会出现品质不佳的调和油，因此消费者在选择时，应通过正规渠道确保所选产品品质上乘。接下来，让我们一同了解什么是调和油。调和油，顾名思义，是由多种油料按照科学比例精心调配而成的食用油。尽管许多消费者可能认为人工调配的油品质量不佳，但这其实是一个误解。实际上，从健康的角度出发，经过科学调配的调和油反而更有利于人体健康。食用油不仅是能量的重要来源，还是脂肪酸的关键来源。它包含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体的益处各不相同，缺一不可。然而，对于经常食用同一种油的家庭来说，可能难以做到经常更换不同种类的油。此时，选择一款优质的调和油便成为了一个便捷的选择。
据阮光锋介绍，不同植物原料加工出的油脂，其脂肪酸的含量和性能都有所不同。通过科学的调配，可以有效地调整油脂的营养成分和口感特点，同时还能改善油脂的使用性能。因此，选择一款经过科学调配的调和油，不仅能够满足人体对多种脂肪酸的需求，还能带来更好的烹饪体验。目前市场上调和油种类繁多，品质参差不齐，给消费者选择带来了一定的困难。那么，如何才能挑选到质量靠谱、有保障的调和油呢？建议消费者在挑选调和油时，遵循以下三个步骤：
首先，要仔细查看配料，以确保所选产品成分清晰，避免混淆。根据国家标准(GB-)的规定，食用植物调和油的标签上必须注明各种食用植物油的比例。此外，产品中大于2%的脂肪酸组成及其含量也需在标签上明确标注。消费者在购买时需留意，某些市场上宣传的“黄金比例”调和油，其实际指的是油中的脂肪酸比例，而非宣传内容中所暗示的油品比例。
其次，要
