白癜风怎麽治 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/150621/4642899.html酱汁自古以来都是厨师行走江湖的秘密武器，尤其在这激烈竞争的行业的今天。酱汁配比决定着自己的江湖地位，所以有好多老师傅，不到退休的时候，轻易不外传自己一手研制的秘密武器——私家酱汁的制作配方及制作流程。今天我就把我收藏的几款独特配方及流程分享给大家，希望对厨师小白有一定的帮助，也希望厨师大咖们能提出宝贵的意见!在这希望大家喜欢!废话少说下面我就给大家分享酱汁配方!
《2》秘制烤全羊，羊肉串，羊排酱
原料:辣椒油10克，白糖10克，蚝油5克，李锦记生抽5克，天津烧烤蒜蓉辣酱8克，海天蒜蓉辣酱5克。
制作流程:以上全部原料，用纯净水30克，搅拌均匀后，净锅上火倒入锅中慢慢烧开即可。
适用于:各种羊肉烧烤。
特点:咸香微辣。
《3》红烧酱配方及流程
原料:海天蚝油，排骨酱克，海鲜酱90克，鸡汁80克，味粉5克，鸡粉3克。
制作流程:以上全部调料倒入锅中搅拌均匀即可。
适合:红烧肉，红烧排骨，红烧羊肉，红烧牛肉等等。
特色:酱香浓郁，咸香可口。
《4》醉虾汁配方及制作流程
原料:白糖0.7千克，李锦记米醋克，海天蚝油克，草菇老抽克，李锦记精选生抽克，老干妈辣椒酱克，鱼露克，芥末15克，辣椒段50克。
制作流程:以上全部原料，倒入盆中用竹筷子朝一个方向搅拌均匀，然后放到冰箱冷藏室静置30小时，然后用细纱布过滤渣料留汁即可。
适用于:醉蟹，醉虾等等海鲜品。
特色:酸辣，酱香，芥末味。
《5》山东煎饼果子酱汁配方
原料:花生油克，大葱末20克，六月香豆瓣酱克，甜面酱克，盐克，味粉50克，白糖克。
制作流程:净锅上火倒入花生油克烧热，放入大葱末20克炒香捞出。锅中留油，在放入甜面酱，豆瓣酱小火熬制15分钟左右，然后放盐倒入清水克，在散上味精和白糖搅拌均匀小火熬制2分钟，最后在撒入炸好的大葱段继续搅拌均匀熬制3分钟即可。
适用于:山东煎饼果子。
特色:咸香酱香味。
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