又是一年中秋将至，人随着月亮圆了起来。
从豆腐脑到粽子，从汤圆到月饼——关于甜咸的争战似乎从未停歇，每个节日都在争着不同的甜咸，但不变的是我们对团圆的渴望。
这次月圆来聊聊月饼，哪款月饼治好了你的挑食？
北京｜自来红、自来白
京式月饼最具代表性的就是自来红、自来白。自来红月饼是用香油和花生油和面做皮，白糖、冰糖碴、青红丝、核桃仁、瓜子仁等作馅料。
“自来白”则是用猪油和面做皮，馅料比自来红来红简单而随意，主要是白糖，再掺以桂花、山楂等不同料。
北京的娃们经常能在中秋这天听到长辈们用一口京腔回忆着“过去的月饼就是自来红、自来白”，也是中秋特有的传统了。
上海｜鲜肉月饼
鲜肉月饼是上海人民的中秋必备，真算得上是老网红了，大排队总是少不了它。近几年还有了麻辣小龙虾月饼，也是火得不行，但鲜肉月饼永远是与上海人心中的中秋直接相关联。
用3分肥7分瘦的鲜猪肉做馅，烘烤过程中要从烤炉中取出刷两次蛋液。
刚出炉的现烤鲜肉月饼，真·皮酥肉嫩。就连吃不惯咸月饼的北方人民都直呼“鲜肉月饼治好了我不吃咸月饼的病”，不愧让上海人民就连台风天也要排队买。
云南｜云腿月饼
同样是肉月饼，作为滇式点心的代表，云南的云腿月饼同样不输阵。
传说硬壳火腿月饼最早被称为“四两坨”，当时的老字号“合香楼”制作售卖的4个云腿月饼正好16两（1市斤），不需要过称，直接打包即可。
云腿月饼用宣威火腿肉丁，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用紫麦面粉包心烘烤而成。表皮“酥而不散”，内馅甜中带咸，很有嚼劲，有浓郁的火腿香味。
内蒙古｜奶皮子月饼
大内蒙除了牛羊肉，奶制品也是一绝，内蒙人就把奶皮子包进了月饼里。
皮薄馅多，选用黄油和面粉结合做成酥皮，里面馅料是用牛奶加工过后的奶皮子。把牛奶与月饼结合在一起，奶香浓郁，有种大草原的味道。奶制品控们，真心推荐尝试一下这款奶皮子月饼。
香港｜奶黄月饼
奶黄月饼最早大概起源于上世纪50年代，到了年由半岛酒店改良成为了今天我们所说的网红奶黄月饼。
当时的半岛中餐厅面点师傅们从西点中找灵感，用牛油、面粉、忌廉、砂糖做的牛油酥皮当月饼皮，包上奶黄，烘烤出的月饼饼皮香酥、内馅软滑，非常受欢迎。
又过了十多年被美心继续改良成为了即使不加热也能流心的内馅，也就是今天爆红的流心奶黄月饼了。
饼皮厚薄适中，奶黄馅香滑，掺着绵密的蛋黄细沙，每年中秋前夕香港街头都会大排长龙。
适合烘焙新手的自制月饼
糯叽叽芋泥奶酪月饼
用料
饼皮——
芋头g
紫薯40g
糯米粉50g
奶粉15g
白砂糖15g
馅料——
奶油奶酪90g
工具——
50g规格月饼模具
Tips：
1、白砂糖可以换成0卡代糖；
2、芋头蒸好后干湿程度不同，太干可以加点牛奶，太湿可以加点熟糯米粉；
3、喜欢爆浆流心的，可以再小火蒸10分钟。
（——食谱来自
七悦拾光）
yyds生椰拿铁月饼
用料
生椰流心馅——
椰浆30g
芝士片9g
黄油8g
奶粉8g
白砂糖5g
咖啡奶黄馅——
鸡蛋2个
淡奶油85g
低筋面粉40g
奶粉20g
白砂糖25g
盐一小撮
柠檬汁
黑咖啡粉2g
饼皮——
低筋面粉g
黄油70g
蛋黄1个
淡奶油15g
黑咖啡粉5g
糖粉50g
Tips：
1、奶酪选用清淡一些的（例如马苏里拉芝士），否则会把椰子味盖掉；
2、包好月饼后如果太软，可以冷藏15分钟更容易定型；
（——食谱来自
大梨少女）手作月饼你需要这些
活氧酵素油污净
还是那句话，自制全世界也要把全世界清理干净才行。
无论是中秋家宴还是自制月饼，清理战场就用这个油污净——活氧科技+酵素清洁双双联手，深入油污底层，喷上静置3分钟再擦掉就ok。
淘口令
5.0哈5XtkXOF4tUe啊
茶具清洁泡泡净
用过的咖啡杯、奶杯、月饼模具，放一会儿就变得特别不好洗——用这个茶具净，倒一点加热水，等它不再冒泡就可以清水冲净，杯子碗碟像新的一样~
淘口令
0.0，spoCXOFeAkk啊
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关于中秋和月饼的记忆，
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—往期精选—↑种草
有些钱，后悔没早点花↑每天早晨行军打仗的肯定不止我一个……↑会上瘾
秋天的第一场精致露营，说走咱就走
人比月圆
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