俗话说开门七件事：
柴米油盐酱醋茶！
油脂是人体七大营养素之一，
油，我们每天做饭都要用到，
是不可或缺的一种食物原料，
与饮食息息相关。
几乎每个人每顿饭都要吃油，
家里每天炒菜最常用到的油通常是：
花生油、调和油、菜籽油，
还有些地方的人们日常食用山茶油。
不同的食用油有不同的作用，
选油也是一门学问，
那吃哪一种油更好呢？
脂肪也有“好坏”之分
花生油
最香的炒菜油
花生油淡黄透明，色泽清亮，
气味芬芳，滋味可口，
是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
脂肪也有“好坏”之分
什么是食用调和油？
营养结构全面
食用调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要调配原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
调和油之所以能够被定义为“调和”，在于它的营养平衡、广泛，营养之间不会相互干扰、破坏，所以又被人们看作是“平衡油”、“和谐油”。
有些人平时饮食无序，那么，最好就选择调和油，这样能最大限度地保证饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸摄取的平衡;富含单烯酸、多烯酸，脂肪酸全面、平衡、合理，氧化稳定性好，具有防治心血管疾病、调节免疫功能、抗衰老等重要的营养保健价值。
调和油除用于炒、炸、煎、煮外,还可凉拌生食,口感清爽,不油腻。山茶食用调和油含有百分之十的油茶籽油，比较于其他原料的调和油，它胆固醇更低，对身体更健康！
脂肪也有“好坏”之分
山茶油
东方的液体黄金
山茶油的单不饱和脂肪酸含量极高，被誉为“世界上最好的油”。
山茶油是油茶籽压榨而成，富含单不饱和脂肪酸，还含有丰富的维E、维D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚。
同时，山茶油0胆固醇0负担，不含芥酸，易于人体消化吸收，有助于降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管系统疾病，属于优质的上等植物油。
山茶油味道清新，不易酸败变质，适合各种烹饪方式。烟点高，耐高温，煎炸炒菜都是用，让你享受无烟厨房。
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