虽然现在生活水平提高了，一年四季都可以吃到各种新鲜的蔬菜，但实际上我们冬天能吃到的食材还是很少的，所以很多人就喜欢在冬天屯一些干菜，也不用出门，在家随手一做就好了，而且吃起来丝毫不亚于新鲜蔬菜。这食物不怕过期，遇到千万别手软，超市15块一斤，越冷越买不到！今天要给大家介绍的这道美食就是梅菜干肉包子，不仅鲜香美味，营养价值还高，梅菜干能消除人体内多种细菌和病毒，多吃身体倍儿棒。更重要的是梅菜干的独特风味是我们只有在冬天才能体会到的，喜欢的朋友就跟小编一起来试试吧！
梅干菜肉包子
By云边食客
配料：
梅菜适量、面粉克、猪肉(瘦)适量、温水适量、酵母(干)5克、料酒适量、精盐适量、鸡精少许、花生油适量、泡打粉5克、淀粉少许
烹饪步骤：
1.酵母放入温水化开，将泡打粉倒入面粉，酵母水缓慢倒入面粉，用筷子搅拌
2.搅拌到没有干面粉
3.揉面至表面光滑，醒发1-2小时，大概面团两倍大即可
4.梅干菜清洗3-5次，每次泡洗15分钟左右，肉和梅干菜剁碎
5.锅内热油，放入肉翻炒
6.倒入梅干菜翻炒，加入少量水、盐、鸡精、料酒焖炖，最后加淀粉收汁
7.盛出备用
8.取出面团揉面排气
9.揉成长条状
10.切段后撒上少量干面粉
11.揉搓成圆形
12.用擀面杖擀成中间略厚四周微薄的面饼
13.包入菜馅
14.包好后盖上薄布醒发15-20分钟
15.冷水上屉，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟揭盖
16.思念的味道
17.超爱的感觉
烹饪小贴士：
梅干菜的选购技巧1、梅干菜现在全国各地都有卖，但梅干菜正宗原产地是浙江绍兴，已有四百多年的历史，早在清朝时期梅干菜曾是绍兴的八大贡品之首3、现在有些店家把每份单价标得很低，但把每份含量也相应标少，粗心的买家容量被误导，所以一定要看每克的单价4、网上卖梅干菜的店家无论本地外地，大都说农家自制的，其实这是不现实的5、正宗绍兴梅干菜是新鲜芥菜做的，有雪里红（也叫九头芥）、大头芥、花叶芥、百鲜芥等，做来的梅干菜黄亮、醇香、嚼感口味都好，但芥菜不适合在较冷或干旱地区生长，所以市面上有些其实是用油冬菜或箩卜菜等做的，这种干菜颜色暗红，菜叶与菜梗色差大，没嚼劲也不香。
大家还知道梅干菜的哪些吃法呢？
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