做油炸花生米时,大厨教你一招,简单实用还 [复制链接]

做油炸花生米时，大厨教你一招，容易适用还省油，又香又脆不返潮！

油炸花生米是一种很罕见的美食，也许看成小零食吃，照旧一起典范的下筵席。险些绝大部份处所的人，饮酒的光阴，总会点一盘油炸花生米，在酒桌上耐久不衰。

花生米滋味的确好吃，酥脆爽口，越吃越香。但是有些人做油炸花生米时，通常炸糊了，并且还很费油。上面大厨教你一招，容易适用还省油，又香又脆不返潮。

首先，筛选颗粒饱满的花生米，把有雀斑或腐坏的剔除去。而后放入凉水里，浸泡2分钟左右，捞出控干水份备用。云云一方面也许把花生米冲洗洁净，其它还也许让花生米吸取少数水份，外皮不易零落，炸的光阴也会更酥脆，还不耽心会糊掉。

接着，锅里倒油，记着这一点，不须要到半锅油，梗概比通常炒菜的油略微多一点就行。而后不等油温加热，就直接倒入控干水份的花生米。开中火翻炒，不能偷懒，要向来翻炒。

注重听声响，当翻炒的花生米相互碰撞时，声响很圆润时，就也许关火了。而后倒入少量白酒，趁着余温马上搅拌匀称，而后撒入食盐和一点点白糖，搅拌匀称便可出锅盛盘了。一盘油炸花生米就云云做好了，酥脆爽口，还不怕返潮。

做油炸花生米时，大厨教你一招，归纳来讲，先浸泡，在凉油下锅，出锅前撒入白酒，末了放盐和白糖。用这个办法，容易适用还省油，又香又脆不返潮。末了再说下手艺重心：

①花生米要浸泡2分钟，目标是吸取少量水份，云云能避让炸糊了。

②锅里倒少量油，凉油的光阴，就直接把花生米下锅炒，先中火后小火，勤翻炒不能偷懒。

③注重颜色，基础上颜色浅黄就要出锅，不能颜色金黄或焦黄才关火，由于出锅后颜色还会延续变深。假若颜色金黄也许焦黄才关火，那确定有糊味的。

④关火后，趁着余温撒入少量白酒，搅拌匀称。这是花生米口感酥脆还不怕返潮的诀要，并且高温会让酒精蒸发掉，这让花生米的口感更酥脆，香味更足。