油作坊花生油食用有风险专家做好这一点可避 [复制链接]

花生油全球每年消费超万吨

花生油是食用油里的一种，也是我国最常用的一种食用油，每年消费的花生油在吨左右，其中山东，河南，河北，安徽等省又是我国花生主产区同时也是生产花生油的主要省份。

平常我们购买花生油主要有两种途径，一种就是去超市、粮油店等购买灌装好的成品油。另外一种就是现榨现卖，拿着花生到榨油坊现场加工。这种现榨现买的食用油因为看得见、加工过程透明受到了不少消费者的青睐，但是很多人并不知道榨油坊压榨花生油其实有安全风险。

油作坊花生油为何食用有风险

为什么油作坊花生油食用有风险，而我们超市买的正规的花生油就没有风险呢？这是因为超市食用油都是大中型油厂所生产，它们不仅加工的设备齐全、工艺完善、最主要的还有检测仪器，只有各项指标符合花生油国标后才可以流入市场，从而避免了食用风险。

目前油作坊多为个人开办，有些油坊甚至连正规的经营手续都没有，因此我们在购买油坊花生油时需谨慎，因为花生油极容易黄曲霉毒素超标，这种物质在世界卫生组织公布的致癌物清单中，是对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，一旦吃了黄曲霉毒素超标的花生油会对健康造成危害，那么油坊花生油就不能吃了吗？当然不是，专家：做好这一点就可避免风险。

我们知道黄曲霉毒素的产生源于油料的霉变，一百粒花生中有一粒霉变花生，加工出的花生油就会黄曲霉毒素超标，造成食用风险，因此从源头上杜绝。确保花生无霉变、无坏颗粒，即使加工的设备简单、工艺有所欠缺，油品上可能达不到国标一级食用油，但是我们可以放心食用。

花生油完善的加工工艺

对花生进行剥壳处理，如果加工的是花生仁可以省去剥壳工序。对花生仁进行精选，通过色选机、清理筛等设备获得无霉变优质的花生仁。对花生仁进行破碎、炒制，这样做的目的是有利于后续压榨的进行。炒制过后的花生通过榨油机就可以得到压榨花生油。对压榨花生油进行精滤、经精炼设备、脱蜡设备、低温冷滤等获得精炼花生油。最后一步就是检测，对照花生油国标标准，符合各项指标即为合格其实不管是大厂还是油坊生产的花生油，最关键的还是要有检测仪器，无论怎么加工，只要最后检测合格符合安全标准，我们就可以放心去食用。