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最近，我发现了一个很有意思的现象，很多追求健康的小伙伴，慢慢都会变成厨房小能手。
从不进厨房，到每天到厨房忙活，从3餐外卖，到群里和朋友圈大秀厨艺，中间可能只差一个健康饮食理念。
为什么会这样呢？低碳饮食让小伙伴变得更勤劳了吗？
其实，最主要的原因是，大部分小伙伴觉得，外面吃的不健康，最主要的是，外面的油不健康，油脂的质量对我们来讲更重要了。
一个小伙伴在群里说，只要长期在外面吃不好的脂肪，生酮赶走的炎症，又跑回来了。
很多小伙伴都知道，生酮饮食原理很简单，就是改变饮食结构，少吃碳水，提高脂肪的摄入量。
切换身体的供能模式，身体从一个燃烧糖（碳水）的机器，转变为一个燃烧脂肪（酮体）的机器。
这样可以让身体适应燃脂，变成一台燃脂机器。
当然，不是什么脂肪都可以，如果吃的脂肪不对，很可能适得其反，加重身体炎症，反过来影响减脂。。
因为，在外食的过程中，各类不健康的油脂，不仅仅不健康，甚至会产生很多副作用。
没错，几乎所有外食餐厅的用油，都可能会损害我们的健康。
外食餐厅里用的油，也是目前中国人厨房里出现频率最高的，用来炒菜的植物油——大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等。
很多小伙伴都知道，超市里大部分销售的植物油（不含橄榄油和椰子油）——我们都不能吃！
这些油，是非常不健康的选择，大部分富含omega-6多不饱和脂肪酸，可能导致身体炎症。
而且它很不稳定，在高温下容易氧化，还会产生更不健康的反式脂肪酸，提高心脑血管的风险。
为什么不能吃植物油？
有关这一点，我们写过很多文章，下面这一段大家再来复习一下。
第一，工业生产种子和植物油是高度加工的精制产品，其中的提炼过程不仅会造成营养的流失，更可能造成氢化油（反式脂肪）的残留。
第二，工业生产的种子油和植物油含有多不饱和脂肪和太多Omega-6脂肪酸。而Omega-6摄入过多会使身体里的Omega-6和Omega-3比例严重失衡，引发炎症。①
第三，工业生产的种子油和植物油的烟点并不高，用其炒菜会在高温中氧化分解产生有毒物质，不仅致癌，且与心血管疾病亦有关联。
实际上，我们不仅不应该用它们炒菜，我们应该完全避免它们，所以，如果厨房里还有上述这些危害健康的植物油，请立即将它们通通清理出去。
（来自
