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花生是一种营养丰富的高蛋白油料作物，花生又被称为“长生果”，花生是高蛋白、高脂肪、高热量的食物。富含多种维生素和镁、钙、钾、磷等营养物质。其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉媲美，并且比动物性食品更易于被人体吸收利用。那么吃花生有什么功效呢？
首先，可以降低胆固醇，花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。
还具有凝血止血的功效，花生果实中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
还有，花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
虽然花生含有的营养比较多，但是也有不可以食用的人群。首先痛风患者不能食用，痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。对于胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者，花生中蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者也应禁食。其次想要减肥的人是不能食用花生的，花生的热量和脂肪含量很高，吃二两炒花生仁，相当于吃了五两半馒头，想减肥请远离花生。
花生虽好，但一旦保存不当，很容发生霉变！与肝癌密切相关的一类致癌物黄曲霉素就经常出现在花生及其制品中，尤其要小心所谓古法自制的花生油，非常容易出现黄曲霉素超标情况，一旦摄入对人体危害巨大！此外，花生入口后一旦有蒿味、辣味等脂肪氧化腐败味道，一定要及时吐出并仔细漱口！
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