说起油脂，其种类五花八门，大的类别可以分为动物油和植物油。动物油脂大多通过吃肉类摄取，烹饪用的植物油又有大豆油、花生油、芝麻油、橄榄油、菜籽油、椰子油、黄金配比调和油等种类。这么多油，我们在日常生活中应该如何选择？
植物油Vs动物油，一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。植物油中多以不饱和脂肪酸为主，但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。
很多人都说“动物油不好，植物油好，因为饱和脂肪酸不好，不饱和脂肪酸好”。其实，任何一种脂肪对健康的作用关键在于摄入量是否适当、脂肪酸摄入比例是否合理，过多摄入饱和脂肪会造成健康问题；同样，过多摄入不饱和脂肪造成的健康问题可能会更多。因此，笼统地说某种脂肪不健康或某种脂肪健康都是不严谨的。
这么多的植物油，又该如何选择？
选择食用油的原则重点是要掌握各种油的特点，各种来源的油各有优劣，没有绝对的好坏之分。不同情况下根据实际需要，区别选用，才是最正确的选择。
大豆油：产量高，价格便宜，但是香味不够，原料有可能是转基因的。好在现在国家强制要求在包装上标明原料是否为转基因，大家可以
