随着春节的临近，位于山东胶东的饽饽店，愈发忙碌起来。在即墨古城南顺城街的一花饽饽车间里，一屋子五颜六色、造型奇特的花饽饽冒着热气。师傅们迎来了一年中最忙的时刻，库存快卖空，订单排到年后。
为什么一个馒头俩人做一天？
饽饽就是我们通常所说的馒头，但是大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，也不是单纯的馒头样子，而是做成各种形状，就像工艺品一样，例如可以做成金猪、吉祥牛、飞龙、小葫芦、石榴花、老寿星等形状，可谓“万千世界，尽在一团面中”。而花饽饽是饽饽的一种，有许多栩栩如生的花样所以称之为花饽饽。师傅们介绍说造型最复杂的花饽饽，如龙凤造型的，需要两人做一天才能完成。
元一个馒头，却供不应求！
造型复杂的花饽饽，一个售价多元，并且还供不应求，节假日期间尤为明显。
“手工花饽饽不比机器馒头一小时能做个，赶上年关，30多位师傅，一天忙活10个小时，最多只能做个小的花饽饽，平均每人不到80个。”饽饽店的负责人说，最近还是有不少人定制花饽饽，发来卡通照片要做一样的造型，师傅们赶不出时间，差点急哭。
随着胶东美食全网走俏，网络评论褒贬不一，有不少人质疑说：“再好看，不过就是一个馒头。卖上千元太夸张了，老一辈看到这价格不得气疯？”，还有网友说：“这太简单了，我要是学习半小时，我也能做，我高低也能卖个几百万一年吧？”对此，你怎么看？
据了解，花饽饽制作过程中，要用小麦粉、鸡蛋、花生油、牛奶，不能添加防腐剂；需用南瓜、菠菜、胡萝卜、紫薯、红曲米等各颜色果蔬调汁和面。面团要经三次醒发，做造型时要考虑效率，若长时间暴露在空气中，成品口感大大下降。要做一件合格的花饽饽并不是一件简单的事。
非遗产品，价值大于价格
逢年过节，婚丧嫁娶、乔迁祝寿、孩童满月等重大场景，人们都会制作花饽饽用于祝福、纪念，走亲访友也会送花饽饽。它是几百年来胶东妇女根据地域特色、节日和生活习俗而创造的一种艺术样式,它生存于劳动者深厚的生活土壤中,体现了人类艺术淳朴的审美观念和精神品质,蕴含了山海之美，揉入了淳朴的民风之美，具有鲜明的艺术特色和生活情趣。年，胶东花饽饽成为山东省非物质文化遗产。
我们知道任何一个产品都有两种属性，一种是使用属性（自己用的），另一种是社交属性（给别人看的），对于这个产品而言，它的社交属性明显是大于使用属性的，因为它被赋予了送礼/社交的功能，用于送祝福、送祝愿，情重于山，意义非凡。因此它的价值势必是大于价格的，尽管价格也不菲。
“工艺传承+模式创新”或是新出路？
在这个工业化加智能化的时代，各种商品从流水线上源源不断地量产出来。山东花饽饽在网络上爆红之后，也开始通过”“社群团购”“直播营销”等形式将此传统美食推向全国各地，逐渐从各家各户的锅灶蒸制走向规模化、标准化生产。
胶东大饽饽也因此突破地域性的局限，延展为山东的民族特色，并且在当地手工艺者、相关部门与企业的共同努力下开始作为伴手礼、节庆食品甚至艺术品走进越来越多人的视野，得到了更好的传承与发扬。
在传统食品现代化过程中，传承与创新从来并行不悖。有传统手工食品从业者认为“内容改良＋外观不变”也是良方，做好传统口味的同时，新花样也是必须去开发的，这样才能“既勾起老同志的回忆，又吸引年轻人的食欲”，产品才能有大市场。
他们认为，“工艺传承+模式创新”或许是一条出路，“以继承传统为基础，将产品买卖融入社会，让现代人更愿意吃、更喜欢吃，在商品流通过程中，传统手工食品自然就能得到保护，还能得到长足发展。”
对此，花饽饽艺术“大师”、非遗技术的传承者孙海燕却有不同的观点，她认为花饽饽应该手工制作，她说：“馒头、饺子等面食可以在流水线上生产，但花饽饽不可以。每个花饽饽，因为有着不同的造型而有着不同的寓意，它融入了人的感情，是不可复制的。”
小编认为随着产品销售半径及规模的扩大，用机器代替人工实现规模化量产是必然的结果，但在往往这个过程中由于对效率与经济效益的过分追求，容易导致商品同质化严重，品质参差不齐的情况，对此，你怎么看？
