在饥饿年代，吃不饱饭是常有的事情，在那时候食不果腹，他们不知道真正意义上的“饭”是什么滋味，常常以树皮，土块为食，虽然现在生活条件好了，但是过去挨饿的时候历历在目，也就造就了现在老一辈人仍旧勤俭节约。
一些80后肯定都吃过猪油渣，就是猪肥肉通过爆炒之后把油都给煸炒出来了，留下来的肉渣，老一辈人非常好这一口，用猪油炒菜，用猪肉渣包包子，成了很多老年人的回忆。
现在各种的调和油，花生油以及橄榄油的出现代替了猪油渣，但随着如今复古风潮的掀起，很多商家瞅准了这个机会，将单独提炼出来的猪油渣进行高价售卖，并打着养生保健的幌子吸引消费者。
很多人认为猪油渣中含有较多的油脂不利于心血管健康，尤其是对于中老年人来说千万不能碰。而事实真的是如此吗？不妨一起来了解一下。
猪油渣是“防癌”食物还是血管“杀手”？
防癌食物？
临床营养学家研究表明，猪油渣的确能给身体带来一定的营养，为机体补充优质蛋白，但是这些物质并不会给身体带来防癌抗癌的作用，与这微量的好处相比，猪油渣食用的时候对身体产生的坏处更大。
血管杀手？
猪油渣中含有丰富的饱和脂肪酸，很难被人体消化如果长时间食用的话，很容易导致胃部消化不良，从而引发一系列的胃病。
同时猪油渣中含有的脂肪很高，是导致肥胖的主要原因，尤其是对于三高人群来讲，食用猪油渣很可能导致血压高，血脂高以及血糖高，同时摄入的脂肪还会附着在血管内壁上，阻挡血流速度，引发心血管疾病。总而言之，猪油渣是血管杀手，不是防癌食物
用猪油炒菜到底好不好？
如今网络上很多农村美食博主都会专门用猪油炒菜，自己炼制的猪油存放到一个罐子里，随用随取。也有不少的网友直呼用猪油炒菜的味道是食用油，无法比拟的。猪油炒菜会散发出一种独特的香味，可以提高你吃饭时的食欲。
但相比其他的食用油，猪油中含有较多的脂肪，如果长期大量的用猪油炒菜，会导致身体内的脂肪堆积引发身体肥胖，严重者可以导致脂肪肝，同时还会加剧你身患心脑血管疾病的风险。
如何健康地使用猪油？
三高人群，肥胖者，以及老年人要做到杜绝食用猪油。
其他身体状况良好，或年轻人可以适量食用猪油，但不能长期大量使用。
即使是把猪油练出来的猪油渣也不可过量食用，猪油渣同样也含有较多的油脂，会导致身体的肥胖，和一系列的并发病。
在制作猪油渣的时候，要掌握好油炸的火候，不要等油炸变色后才出锅，高温会使得有害物质的产生，使用这样的油脂，对身体健康极其不利。
要想保护血管，不妨多吃这几种食物
鱼肉
与猪肉，羊肉这种油脂性的肉类相比，鱼肉的脂肪含量很低，而且鱼肉中含有丰富的优质蛋白，特别是深海鱼，能够很好地清除血管壁上的脂肪和胆固醇，从而保护心血管健康。
蔬菜水果
蔬菜水果是天然的血管保护剂，尤其是多吃一些红色，橙黄色以及紫黑色的果树，里面含有维生素较为丰富，能够起到抗氧化的作用，清除血管内的垃圾，增强血管的弹性，保护心血管健康。
粗粮
粗粮中含有较为丰富的膳食纤维，同时也含有人体所需要的矿物质，在日常生活中适当的吃点粗粮代替精白面，可以保护血管，降血糖。
淡茶
这里所说的茶是淡茶，不是浓茶，经常喝点淡茶，可以清理血管垃圾，冲刷掉血管内壁上的油脂，从而使你的血流速度加快，血管更加的通透，预防心血管疾病的发生。
