吃包子就得吃素三鲜馅儿的，一顿吃3个都不够，全家人抢着吃，我们北方地区，尤其是山东这边，面食吃的居多，特别是到了冬天，饺子和包子等几乎天天做，为啥呢？里面有菜有面，不用单独再炒菜了，省事，这就是喜欢吃包子的原因，但是呢，很多馅儿的包子吃一次就够了，这个馅儿的，天天吃都不够，今天呢，咱一起来做素三鲜包子。
需要的食材呢，就是韭菜、鸡蛋和虾仁，有的地方的素三鲜是有香菇，地域不同，口味也不一样。
首先呢，做素三鲜包子，韭菜需要洗干净，切碎了以后呢，不要立刻放食盐，先舀3勺熟的花生油，搅拌均匀，这个时候呢，韭菜中的草酸已经降低了一些，再一个就是水分牢牢地锁住了，不至于在包的时候会出水。大家一定要记住这个技巧。
面团呢，清水和面，软硬适中就可以了，有的人说自己做的包子不好吃，是因为面没有和好，太软了太硬了都不行，醒发也是很关键的一步。里面的虾仁，鸡蛋呢，提前弄好，搅拌在里面就可以了。
开始包包子
包完以后呢，不要立刻上锅，醒发20分钟再上锅，开锅以后，15分钟就熟了。
包子做好了开始吃了
山东人爱吃素三鲜，韭菜虾仁和鸡蛋，薄皮大馅儿，吃着不腻，一顿吃好几个还想吃，喜欢吃包子的，赶紧做一锅吧。
