食用油是我们做饭的时候必不可少的一种材料，在炒大部分菜的时候，大家都会先倒进锅里食用油。现在的食用油大部分都在用花生油，玉米胚芽油，大豆油等等，除了这些植物油，猪油这种动物油也属于食用油。
猪油，也有的地方叫做猪大油或者是荤油，顾名思义，这种有当然是由猪肥肉提炼而来。现在很多年轻人甚至都没有见过猪油，猪油并不和肥肉一样，它是一种液体油，在常温下几乎和其他植物油一个颜色，难以区分。但是在天气比较寒冷的时候，猪油就会凝结成白色的固体，遇热即化。
在我小的时候，猪油还是非常常见的，每次到了过春节的时候，或者是家里有喜事的时候，都会杀一头猪。猪肉用来做菜或者是腌制，而那些成片成块的猪板油，妈妈就会留下来炼制成猪油。炼猪油的时候，最后会剩下一些固体颗粒，我们叫它油滋啦，不知道大家那里叫什么。对于我们小孩子来说，那个时候油滋啦是难得的美味，妈妈在炒菜的时候，除了放猪油，也会放上点油滋啦，在吃饭的时候，小孩子们都会满菜盘子里挑油滋啦吃。虽然看起来不太礼貌，但却非常温馨幸福。
在成长的过程中，家里的生活慢慢地变好了，忘了具体是从什么时候开始，猪油就消失了，代替猪油的是各种各样的植物油。我也总想让我妈妈再用猪油做饭，但是家里却一直没有了，甚至有很多人说猪油不健康，吃了对身体不好。猪油从很久以来就出现在了人们的餐桌上，难道它真的不健康、不科学吗？难道自己炼制的猪油，还不如在大工厂里用机器压榨出来的植物油好吗？
在以前，猪油有这么个说法：一勺猪油胜十副药，猪油不仅可以用来做饭，增加食物的口感，还对人体有很多帮助。猪油可以治疗便秘、燥咳，还有解毒、补虚润燥等功能，不仅可以食用，还能当作药膏外用。
但是猪油也有不好的地方，因为它是由猪板油练出来的，也就是说是肥肉中提出来的，它的脂肪含量就非常高，吃多了容易肥胖。另外猪肉还能使血脂升高，使血液变得黏稠，阻碍血液循环，从而容易引起心脑血管疾病等等。另外猪油摄入过多，就会增加胆固醇，有血管硬化的危险，所以说经常吃猪油，能危害心脑血管健康。
更何况现在人们的生活水平提高了，大家的饮食观念也提高了，我们不仅要追求吃饱，还要追求健康饮食、均衡搭配。现在已经和以前不一样了，以前人们穷，一年到头根本吃不到几回肉，所以平时所需要的营养就是猪油中的，一个人一天才吃多少油啊，所以根本不会摄入过量。更何况那时的生活条件艰苦，大部分人都是农民和普通工人，都需要付出大量的体力，身体中哪会存得住脂肪啊。
但是现在不一样了，几乎每家每户的餐桌上都会有荤菜，大鱼大肉也都是经常吃的，本来吃的荤就够多了，再用猪大油来当食用油，肯定会非常油腻。而现在的植物油中确实非常健康，甚至都不含胆固醇，里面更多的是维生素这样的营养物质，对人体有很大的好处。
虽然说猪油要更香，营养也很高，但是它已经不适合现在人食用了。但是很多人也会像我一样，属于喜欢怀旧的人，偶尔会吃上一顿猪油，毕竟用猪油做的很多菜，比植物油做的香多了！大家吃过猪油吗？对猪油有什么评价呢？欢迎留言讨论。
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