现在植物油越来越丰富，品种越来越多。油含脂肪类的比重是的。其中脂肪的种类各不相同，各脂肪含量的比例不同。除此之外还有不同的营养素。各植物油中的含量更是有很大差异。为了营养的均衡，食用油换着吃更健康。
豆油：含丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，维生素D。有减少心血管疾病，提高免疫力的作用。
黄豆
玉米油：其中的亚油酸是人体自身不能合成的，必需脂肪酸还含有丰富的维生素E。
橄榄油：所含单不饱和脂肪酸，是所有食用油中的，对人体健康极为有益。
花生油：含丰富的油酸，卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质。
玉米
葵花籽油：含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸，α～亚麻酸在体内可合成脑营养物质。
色拉油：不含植物油中的杂质和蜡质，颜色最淡，对人体的保健作用好。
猪油：要适量食用，因为猪油中的α～脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的，胆固醇是合成激素的原料。
葵花籽
现在还有更多新的植物油，如菜籽油，亚麻籽油，茶籽油，牡丹花籽油等。这里介绍了这么多种油。食用油的种类虽然很多，但也不要过多使用。每人每天食用油的摄入量不超过25g。
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