花生油

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菜片炒鸽松:将鸽脯切成小粒儿,置于容器中,加入味精、料酒、蛋清、淀粉浆好。鲜马蹄、肥肉、韭黄、水发香菇切成与鸽脯同样大小的粒,火腿切末儿。炒锅置于火上,下入花生油,待油温升至五成热时,将鸽脯下入滑透,沥油捞出。锅中留少许底油,放入肥肉粒炒出香味,依次加入各种配料及鸽脯粒,随即加入鸡蛋及鱼露、料酒、味精等调味,翻炒均匀,淋入香油,即可装盘。在嘴里轻飘飘的,回味无穷。

干煸藕条:先把生姜和大蒜洗净切成末,小葱洗净切成葱花,辣椒洗净切成辣椒圈,莲藕切成条,在淡盐水中浸泡个几分钟。莲藕沥干水分,拍上适量的淀粉,锅中加入多一些油,油温五六成热下入藕条炸至断生,颜色变黄一些后捞出控油备用。锅中留一点底油,下入肉末炒香,炒到肉末出油,炒干一点比较香,下入葱姜蒜和辣椒,炒出香味。下入藕条,翻炒均匀,加适量的老抽上色,出锅前加适量的盐和糖调味,加一点点香醋翻炒均匀即可出锅。

照烧鸡腿:鸡腿去骨,扎小孔,鸡腿放入容器中,加入五香粉,料酒,生抽,盐,搅拌均匀,腌制30分钟。锅中倒油,放入鸡腿,煎至两面金黄。加入清水,大火收汁,蜂蜜刷匀,撒上白芝麻,装盘食用。这道照烧鸡腿,肉香四溢,良品!

香辣蛏子皇:蛏子皇清洗干净,用开水汆断生(汆的时候加入姜片、料酒、葱),热油锅,先把青红椒和笋子过哈油,铲出待用,重新起锅油,油温4成热时,下入香辣酱、干海椒节、花椒、姜蒜片一起炒香出味,放入蛏子皇翻炒后,加入青红椒和笋子,再加入盐、味精、白糖少许,将其微翻炒下,下入葱节淋上少许的香油,撒上花生碎即可成菜装盘,香辣开胃。

清蒸桂鱼,准备好鱼豉油,将鱼清洗干净,打上菱形刀花。葱切成段,姜切片,红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用,鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚,起锅放半锅水烧开,放入鱼蒸8分钟,蒸好后,将鱼盘端出,倒出蒸下来的水,取出葱姜,在鱼的表面均匀的淋上蒸鱼豉油,撒上红椒粒和蒜粒,摆上香菜叶。起锅烧热,倒入菜籽油,油热至八成熟,淋在鱼身上,一道美味的蒸桂鱼就做好了,就是这样的美味。

手丝杏鲍菇,胡萝卜,去皮切丝,杏鲍菇,切开,上锅蒸熟。蒸熟的杏鲍菇,用手撕成条。锅内加水烧开,下入胡萝卜,焯水2分钟。胡萝卜.杏鲍菇放入一个碗内,8所有调料放入一个碗内,调成一个料汁。料汁到入碗内,拌匀就可以了。

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