之前就有相关报道告诫大家不要吃散装的土榨花生油，很多人不信，说土榨花生油号称“现榨、无添加、纯正”，还质疑为什么祖祖辈辈吃土榨花生油都没事，现在却说容易致癌？食用油专家说，连你亲手挑选的、亲眼看着榨油的自榨花生油都可能致癌！更何况店里的土榨花生油呢。
自榨油检出强致癌物黄曲霉毒素！
日前，上海电视台《名医话养生》栏目揭露，自榨花生油含有强致癌物黄曲霉毒素等安全隐患。
1含强致癌物黄曲霉毒素
节目中，拿来榨油的花生看起来都是精选过的、粒大饱满的花生，但用榨油机榨出的花生油却被检出了强致癌物黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是一类致癌物，看似干净的花生榨出的油未必安全，黄曲霉毒素含量仍有超标可能，因为干净的只是外表而已，花生内部的霉变很难被察觉。
虽然这几天梧州天气气温炎热，可这还是4月，潮湿季还没过呐。一旦进入潮湿季，花生更易滋生黄曲霉毒素，而且黄曲霉素耐热性非常强，一般烹调甚至油炸都难以完全破坏它。
2保质期短
相比于精炼油，自榨油因含水分和杂质较多，易被氧化，因此保质期也比较短。
3油烟点低
节目组现场测试了超市买的植物油和自榨油的烟点。发现自榨花生油的烟点比精炼油低得多，而油烟已成为厨房无形杀手之一。大量研究表明，长期暴露于油烟环境中的人患呼吸道疾病的几率不亚于长期吸烟者，还会引发多种突变病症。
土榨花生油易诱发肝癌
必须注意的是，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，毒性是砒霜的68倍，严重时可导致肝癌甚至死亡。
亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作也表明，食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关性。
年，国家癌症中心、卫生部疾病预防控制局发布的《中国肿瘤登记年报》显示，广西肝癌和鼻咽癌的死亡率高于全国，或与长期摄入含有致癌物黄曲霉毒素的土榨散装花生油有关。
梧州潮湿的天气，助长花生滋生致癌物
自榨油都检出问题，那土榨油问题岂不是更严重？自榨油和土榨油一样，工艺原理都只是简单的压榨，榨出的都是“毛油”，无法去除黄曲霉毒素，而精炼油是需要经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色等工艺，这样才能达到食用油标准。
节目中用来榨油的花生，看起来都是人工精选的原料。但事实上，决定花生油黄曲霉毒素含量多少的关键因素并不是压榨工艺，原料储存环境才是关键。
作坊大批购进花生原料，无论多么好的花生在由北方进入广西后，因南方气候潮湿，都可能发生霉变。而这种霉变很多时候是肉眼发现不了的，所以人工精选出来的干净也只是表象，也有可能选中已经霉变的花生。
而且有些土榨油坊黑心老板，还会将发霉花生掺入好花生中一起榨油。恐怖捏！
对土榨花生油的认识误区1煮熟点、加热久一点就行
NoNoNo！黄曲霉素耐热性非常强，在~℃之间才能分解，一般烹调甚至油炸都难以完全破坏它。
2祖祖辈辈吃了都没事
首先从认识过程的角度来说，黄曲霉毒素确实一直都存在，过去的土榨花生油肯定也会有。只是几百年前乃至几十年前压榨花生油还没有关于黄曲霉毒素含量的国家强制标准，甚至根本没人知道黄曲霉毒素的客观存在。
另外，随着相关强制标准的出台及媒体曝光、科普传播的推动，黄曲霉毒素才逐渐为现代人熟知。土榨花生油黄曲霉毒素易超标是从古到今都有，古人即使因长期吃含致癌物的土榨花生油而诱发肝癌，也未必知道病因。
广西有许多人自己种植花生，然后拿去榨油，要说不吃土榨花生油是不太可能的，但这种“毛油”当中或有黄曲霉素等致癌物，长期食用危害大，还是尽量少吃或者不吃为好。
如果大家觉得半信半疑，还是来看看视频吧。
请在WiFi环境下打开，土豪随意！
（via:南国早报）
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
