等级越高的食用油营养越好,这是真的吗 [复制链接]

根据国家相关标准，大多数的食用油一般按照品质从高到低进行划分，这等级越高的食用油，代表着精炼程度越高，但这并不等于油的营养价值就越高，很多朋友在选购时往往会混淆，认为等级越高，油越好。

精炼的过程是，实际上是为了去除毛油中的有害杂质，但在精炼过程中，也会流失掉很多对人体有益的成分，比如：维生素E、胡萝卜素等。换言之，级别越低的食用油，营养成分往往保留得更好。

如何选择一款更适合自己的食用油呢？来看看各种食用油的特点。

1.橄榄油、茶籽油

橄榄油和茶籽油的油酸含量较高。经常食用富含油酸的油有利于降低血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成，橄榄油还含有抗氧化物橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病，适合中老年人食用。

2.花生油

花生油内所含的各类脂肪酸占比较为均衡，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占比大约为3∶4∶3，属于均衡型植物油。经过压榨生产而成的花生油，香气十分浓郁，保留了大部分维生素E和胡萝卜素等营养成分。

3.猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油

这类饱和型食用油油脂的耐热性较好，长时间受热后产生的氧化聚合较少。因此，人们通常用这类油脂来加工面点，煎炸食品，食物制造出来口感十分酥脆。

4.大豆油、玉米油、葵花籽油

大豆油、玉米油、葵花籽油均含有丰富的维生素E。此外，大豆油还含有卵磷脂，而玉米油含有抗氧化物——阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，这类油脂不耐热，经煎炸或反复受热后易氧化聚合，这样一来对人体健康十分不利，因此，上述油脂适合炖煮菜肴。

同时建议大家，不要长期只吃一种类型的食用油，不同年龄段的人所需食用油的食用比例可能有所不同。比如：婴幼儿对脂肪的需求量相对较高，可以选择a-亚麻酸和亚油酸这两种脂肪酸丰富的食用油。例如：亚麻籽油、核桃油、双低菜籽油等。根据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的推荐，成人在膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应按照1:1:1左右的比例进行摄入。

两“看”一“闻”，选油更放心！

1.看透明度：优质的植物油具有透明度高、水分杂质少、无沉淀、无悬浮物等特点。

2.看时间：尽量购买生产时间近的食用油，存放时间过长的食用油易生酸败。

3.闻气味：无性气味，如果产生了性的味道，可能是在生产过程中掺入了化学油，或者在提炼时，提炼的不够干净。