教你在家做红烧狮子头,过年必备菜,香而不 [复制链接]

教你在家做红烧狮子头，过年菜，香而不腻，做法简单

我想每一家在吃年饭的时候，餐桌上总会有几道硬菜。我家今年过年的菜就是红烧狮子头，在我们家是很少能吃到红烧狮子头的。最近，妈妈一直在练习做红烧狮子头，做完之后，特地让我们尝尝，多给她提些意见。在我们的不断建议下，妈妈的红烧狮子头是越做越好吃了。今年有很多亲戚会在我们家吃饭，妈妈就想着用一道红烧狮子头来征服大家的胃。今天我就把家常版的红烧狮子头的做法教给大家，做好的狮子头肥而不腻，非常下饭。

红烧狮子头，它是淮扬名菜，它的正宗做法是非常复杂的，而且讲究十分多。红烧狮子头这道菜已经有几百年的历史了，它可以追溯到隋炀帝时期。在那个时候，皇帝乘船南下，皇帝迷恋上了南方的美景，回到宫中之后，他就让御厨根据南下的四大景观来做四道菜，当时就出现了“葵花斩肉”这道菜。后来到了唐朝。唐皇帝一次在吃葵花斩肉这道菜时，发现它巨大的肉丸子好像狮子头一样雄伟，于是就把这道菜改名为“狮子头”。后来这道菜就在民间开始流行，慢慢地越来越多的人喜欢吃红烧狮子头。

我们在制作红烧狮子头的时候，需要准备一些，猪肉，莲藕，生菜，鸡蛋和淀粉。在辅料方面，可以准备一些盐，姜，老抽，大葱，水淀粉，生抽，冰糖，花生油。我们在买猪肉的时候要买那种七分瘦三分肥的猪肉。在锅中放入适量的水，放入一些姜片和葱段，然后把肉放在锅中，大约需要煮两分钟，撇去表面的浮沫，两分钟之后把肉拿出来就可以了。这时候我们的猪肉就已经清洗干净了。接下来将肉剁成沫状，将莲藕，葱，姜也切成末状。

在碗中放入适量的水，然后把，葱丝和姜丝放在水中，用手搓洗两分钟就可以了。把已经剁好的葱末和肉末都放在碗中，然后再打一个鸡蛋，放入生抽盐，淀粉和葱姜水，之后我们就需要拿筷子不断地搅拌肉，大约需要搅十分钟左右。十分钟之后，我们就可以捏肉丸子了。取适量的肉馅放在手中，然后两交替，将它摔打成肉馅摔，打几分钟之后，我们就可以把它捏成一个肉丸子。在锅中放入适量的油，等到油七成热的时候，我们就可以把已经捏好的肉丸放在锅中炸，大约需要炸四五分钟。之后，肉丸表面就会被炸得金黄，这时候我们就可以把它捞出来了。

在锅中放入适量的花生油，油烧热之后，我们就可以放入一些香葱和姜，等到葱炒香的时候，我们就可以放适量的热水，再放一些生抽和老抽，把已经炸好的丸子放在锅中。这个时候就需要用小火，再煮大约20分钟，然后放入冰糖和水淀粉，大约再煮十分钟，冰糖溶化之后，可以出锅了。

我们在做红烧狮子头的时候要注意几个问题。首先，搅拌肉馅的时候，一定要注意拿着筷子朝同一个方向搅，这样我们的猪肉才更加容易发劲。，在捏丸子之前，需要把我们的肉馅先摔打几次，多次摔打肉馅，会让我们的肉馅变得有弹性，更加容易成形。大家在炸丸子的时候，炸大约五分钟就可以了，不要炸的时间过长从而导致狮子头变焦。做狮子头的方法是不是非常简单呢？大家看过我分享的方法之后，就赶快在家中尝试着做一下吧，说不定在年夜饭上，你就可能露一手。