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时令菜芦笋附几款时令菜做法 [复制链接]

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芦笋沙拉配以酸奶柑橘汁,蜂蜜及特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油和海盐的选择很关键,菜品迅速上桌,使沙拉味道更鲜。

主料

12根,芦笋1个,粉红西柚1个。橙子1个。青苹果

3个柠檬25克蜂蜜适量无糖酸奶1根香草棍春葱适量4片薄荷叶特级初榨橄榄油海盐1蜂蜜,柠檬和香草油醋汁:将两个柠檬的汁与蜂蜜、香草棍和海盐一起放入锅中,小火,挥发至浓稠。

2酸奶和柑橘汁:将柠檬、西柚和橙子去皮,

确保皮与果肉之间的白色味涩物质也去除,否则影响口味;把果皮切细;将切好的柠檬,橙子,和西柚皮放在一一个大碗里,倒入酸奶,并放入一点柠檬汁和盐。

3芦笋的做法:清洗芦笋,将根部和外皮去

除,在沸水里过水30秒,确保芦笋七分熟,并迅速在冰水里冷却。

4装饰部分:准备几片薄荷叶子,把春葱切成

细丝,准备一些柠檬皮碎以及用刨片器刨好的芦笋片,切一些外形美观的青苹果片和西柚小块。

5摆盘:取一个白色平盘,在盘子中央放酸奶

和柑橘汁各-勺,把薄薄的卷状的芦笋片和过水芦笋片放入盘中,并把青苹果片,粉红西柚,薄荷叶,柠檬碎和小葱摆在盘周围,并加入蜂密、柠檬、香草醋汁,放入特级初榨橄榄油和海盐。使沙拉味道更鲜。最后迅速上桌。

芦笋浓汤

加入了藜麦的芦笋浓汤会更加健康。奶油和黄油的运用中需要注意比例的平衡,才能让浓汤浓而不腻。

克削皮的芦笋40克洋葱切片15克黄油克奶油10克藜麦2根山萝卜少许食盐做法

将黄油放入炒锅中融化,加入备好的洋葱小火翻炒至半透明状。

2将准备好的芦笋切下笋头备用,将剩余部分放入炒锅中,翻炒到芦笋香味出来。

3在炒锅中加入奶油,并且移至炖锅中,将芦

笋炖烂,然后搅拌,用果汁机打成泥再过滤,装盘备用。

4另外准备一个锅,放入藜麦,在水里煮熟后沥干,放在旁边备用。

5装盘,将藜麦入盘,盛放在盘子中间。将准

备好的小枝山萝卜摆放在藜麦上,浇上备用的芦笋汤,享用。

白灼双鲜笋

原汁原味、鮮嫩可口、夏季清爽美食、白芦笋有蔬菜女著称。

80克绿芦笋50克白芦笋20克白灼酱油(自制)适量橄榄油少许花生油10克生抽少許味精1,将绿芦笋,白芦笋洗干净。切段。

2,锅中烧开水,下双笋灼熟捞起来。

3,装盘,淋上白灼酱油。

4,再稍微点缀就好。

芦笋-海鳌虾-鸭肝

通常鸭肝是用模具制作成如包面一般的整块使用。而我们的鸭肝是制成薄片状,卷在白芦笋上,加上融入的酒香,让造型和口感都更加清爽宜人。

1根白芦笋

50克鸭肝20克白葡萄酒10克黄油50克绿芦笋水适量酸叶适量芥菜苗5克盐5克胡椒5克白糖5克白兰地

1将白芦笋放入煮开的黄油白酒混合物中,煮至1分钟,取出放凉。

2将剩余的黄油白酒加入绿芦笋,水煮至浓缩,至稠备用。

3将鸭肝加入盐、胡椒、白兰地,化鱼胶片水

打碎,并平铺到平盘中,月2毫米左右的厚度,冷却后放在-张大纸上,存入冰箱备用。

4将海鳌虾去头,去尾,去壳,用橄榄油煎制金。

5将鸭肝结力切成8厘米左右的正方形片,并卷入煮好放凉的白芦笋。

6将卷好的白芦笋放入盘中,用喷枪将鸭肝喷

至焦化,并用酸叶,芥菜苗,进行装饰。

7将煎制海鳌虾放入芦笋边,中间浇入浓缩的黄油白酒、绿芦笋汁即可。

芦笋虾胶培根卷

此菜颜色亮丽,荤素搭配,营养均衡!老少咸宜。

克培根50克虾胶

克芦笋克黄彩椒30克黑椒汁1把培根切成十厘米--段,芦笋和黄彩椒切成8厘米的条。2培根铺平,均匀涂抹虾胶,各放一根芦笋和黄彩椒条,然后卷紧,虾胶也可以起到黏性作用。3平底锅烧热,滴少许油,把培根卷煎熟。4把培根卷装盘,淋上黑椒汁即可。欢迎留言评论。

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