每日成果低温压榨花生油与半脱脂花生 [复制链接]

1.成果简介

采用低温压榨、复形调味等工艺技术，同步制取低温压榨花生油与半脱脂花生休闲食品两类绿色、天然、健康的粮油制品。

2.特点及适用性

与高温压榨花生油相比，低温压榨花生油酸值低50%、β-谷甾醇高53%，最大程度保留了营养因子，长期摄入可防治心血管疾病；压榨后得到的花生饼经复形调味制得半脱脂花生，该产品脂肪含量低于原料的一半，且仍保持花生原有形态和风味，在此基础上开发出五香、麻辣、裹衣等不同口味与类型的系列休闲花生制品。

3.收益分析

建立年产吨花生油及吨半脱脂花生休闲食品的生产线，建筑工程费、设备购置费总投资约万元，年销售收入约1.2亿元，年利润约万元，投资回收期2-3年。

4.团队介绍

植物蛋白结构与功能调控团队，首席科学家王强研究员。团队围绕花生加工品质调控等开展基础与应用基础研究，研发出了20多种花生系列产品。

5.联系方式

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邮箱：wangqiang06

中国农业科学院农产品加工研究所

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