原问题：各种食品的保质期是怎么计算出来的，有标准吗？并且确实在保质期内不会变质吗？
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题记：过期的食品到底能不能吃？
保质期是个什么东东？这是一个困扰很多人的问题。为此，检索了知乎，百度，谷歌，维基百科等，总算有个稍微清晰的答案，特分享给有缘人。
有必要深入分析一下「保质期」这个破东东。
目录
一、保质期是个法律概念
二、保质期怎么计算？
三、买到过期的食品怎么办？
四、家里的过期食品如何处理？
五、思考：我每年要浪费多少食物？
01
保质期是个法律概念
1）GB-（已作废）
预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。
2）GB-
预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
您看到了吧，最新的国标已经删除了这句话：超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。故曰：保质期是个法律概念，意在裁定生产厂家对食品安全负责的界限。
保质期在包装袋上的描述，主要有两种。
此日期前食用（Useby）：超过保质期变坏的几率很大，最好不要食用，例如鲜牛奶、三明治等。
此日期前最佳（Bestbefore）：超过保质期就不新鲜了，但未必会变坏，例如面粉、薯片、可乐等。
注意：保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化导致变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。开袋的食物，保质期将会缩短。
02
保质期怎么计算
以下参考知友
叶晓舟的答案，略作调整。
严格以上讲有两种：技术保质期和市场保质期。
技术保质期：参考企业的生产标准（即根据试验结果来确定）
首先，在产品研发阶段，将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度，湿度60%)。其中，常温是完全模拟实际储存情况；光照是看光的影响；加速实验，是以1周代替实际1个月。
其次，分别取时间进度的25%、50%、75%、%和%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。例如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定；加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。
最后，根据客户对产品感官要求的高低，采用不同的感官评定方法(消费者喜好测试、二三点法，等)，测试结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地等)。市场保质期：参考国家的相关标准。
电影：《香肠派对》
根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期。但是考虑到产品在市场上流通较慢，超市对上架产品的保质期要求，以及消费者看到保质期不长的食品，可能会犹豫购买等等因素，市场保质期可能会比较长，但不得长于国家的相关标准。
附录：国家食品主管部门对一些食品的保质期作出了以下规定。
1)酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年。
2)饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月；果汁玻璃瓶装6个月。
3)罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，克塑料袋装4个月。
4)食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月。食品安全国家标准列表（有多种，详细
划重点：在超市买到过期的食品，一般都会退换货的。即使您是临近保质期（7天内），买的便宜货，依然有权去退货，否则超市会被罚款的。
因此，超市也存在保质期的管理。超市里的理货员，很重要的一个责任就是检查保质期。
04
家里的过期食品如何处理
最常见的现象是，遇到超市促销打折，买了许多包装类食品，结果放了很长时间，过了保质期，扔还不扔？Itdepends.取决于你的家庭收入、消费习惯和购买种类。
①家庭年收入超过10万美元（约60万人民币），食品在家庭消费的比重＜30%，扔了也不会太心疼。
建议：用干净的塑料袋把比较好的食品包好，放在垃圾箱旁边，最好写个纸条ToSomeoneWhoNeeds（给需要的人）。
电影：《香肠派对》
②如果您是一个勤俭持家型的男人或女人，告诉你一个秘密：保质期的计算一般会有10%的余量。即刚刚过期的食品，可通过蒸煮或微波炉加热消毒，依然可食用。超过保质期50%的食品，建议：直接撕坏包装袋，放入餐厨垃圾桶，捡垃圾的人会感谢您的kindness（善良）。
③对于一些干货（作料、罐头等）或者储藏条件较好（冷藏、冷冻）的食品，即便过了保质期，可食用的概率依然很大，请记得「高温消毒」是最好的保险。即使是永不过期的食品——盐，也有保质期2年。
05
我每年要浪费多少食物
我小时候在北方农村，馒头既是发霉了，擦除掉霉斑，蒸煮一下，依然可食用。（不是好习惯，请勿模仿）。
村里的高龄老人，靠每月50月的补贴，依然能生活下去，而且还很长寿。每次回老家，都忍不住问自己：我每年要浪费多少粮食？妈妈现在帮我带小孩，用她的话来说，「你浪费的食物足够养活我了。」是啊，忍受不住商家（淘宝）的诱惑，购买了大量的储藏类食物，最终又扔了一大半。
有没有一个机构，来回收我们不想食用，但仍可食用的食品呢？
民政很忙，邮局很贵，警察很累，慈善离我们似乎很远。既然食物浪费是不可避免的事情，那何不做几件高水平的「浪费」呢？
①请包容「食物银行」的存在，一些超市或食品加工厂可以把临近保质期的食物搜集起来，分发给城市里的流浪汉或任何需要的人，少一个饿汉，就少了一个罪犯。
电影《当幸福来敲门》
请把餐厨垃圾和可回收垃圾（能卖钱的）彻底分开，捡垃圾是城市的底层民众最后的活路了。如果餐厨垃圾桶里没有塑料瓶，就没有人再去翻垃圾桶了。可以尝试把饮料瓶倒干净，用塑料带包装好，放在垃圾桶旁边。您的举手之劳，可能方便了一个老人的生活，也可能解救了一个想犯罪的少年。
结论：过了保质期的食品，依然有价值，可视情况，物尽其用，人尽其才，善莫大焉。
意犹未尽？
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小室刚来北京的时候，我妈来看我，给我捎了两桶花生油，后来我一直出差，花生油快过期了，出于不浪费的原则，上网查了查「过期的花生油能干啥」？
花生油大概这么大桶
从搜索结果中捕捉到了一个高频词回答：地沟油都吃了这么多年了，还怕过期花生油？结论：吃！
小室想问问大家
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你们曾买过或者吃过什么临近过期的东西？
可以是好的体验也可以是不太好的体验~欢迎在留言区和大家分享
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